Arroz Caldoso

 Prepararemos un arroz caldoso con muy pocos ingredientes y un sabor muy sabroso.








Ingredientes

2 ó 3 tomates
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 colas de rape, merluza o otro pescado
250 gr. de arroz (aproximadamente
Sal, aceite de oliva, pimienta y 1 calvo, azafrán, colorante.
1L largo de agua.


Elaboración

Pochar la cebolla, añadir el tomate
pelado y picado, y el pimiento troceado. Sacar los dos lomos del pescado y desechar la raspa, trocear, y añadir al sofrito, añadir sal y un poco de pimienta.
Cuando el pescado este listo, poco tiempo, añadir el agua, sal para que este sabrisito, colorante, azafrán y 1 clavo, dejar hervir, añadir el arroz, de 12 a 15 mínutos a fuego medio-alto y listo.

Ensalada de Naranja

Desde la provincia de Sevilla Mari Carmen nos manda una ensalada muy refrescante.Con un buen contraste de sabores.

Ingredientes

Naranjas
Huevo duro
Cebolla
Atún
Sal

Elaboración

Me cuentan que la cebolla se puede poner de dos manera, ya sea cruda picadita y se le añade un poco de aceite de oliva, o pochadita, que es como se encuentra para la receta.
Después añadir la naranja troceada, los huevos duros picados, atún en lata, y un poquito de sal.

Paella Valenciana

Carne troceada

Verdura

Friendo la carne

Hoy traemos una de las 1000 posibilidades de preparar la llamada "Paella Valenciana", que siempre tiene variantes, aunque no hace poco leí que un reconocido cocinero había establecido una base de ingredientes para ser catalogada como paella Valenciana.

Aquí tenéis la que he hecho hoy, que no difiere mucho de la tradicional.

Ingredientes

Añadiendo la verdura

Pollo, he utilizado 6 muslitos grandes, que he quitado la piel y partido por la mitad

Añadiendo el tomate triturado

1/2 conejo troceado.
300 gr. aproximadamente de judías planas
250 gr. de Garrafón
400 gr. de tomate triturado
3 ó 4 alcachofas cortadas en cuartos
Aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón dulce, colorante artificial, y Azafrán
1kg. de arroz( en este caso he utilizado arroz bomba)

Elaboración

Trocear la carne, sazonar con un poco de sal y pimienta. Poner en la paellera un buen chorreón de aceite de oliva, y empezar a freír la carne, debe de quedar doradita.
Añadir la verdura y seguir friendo, cuando las judias, y las alcachofas estén hechas, que es lo que mas tarda, añadir el tomate triturado, que previamente habremos añadido una cucharadita de pimentón dulce.
Cuando este listo el tomate podremos añadir el agua (aproximadamente 3 l.), añadir sal hasta que el caldo tenga un sabor sabroso, colorante, y el azafrán.

El agua casi a punto

Cuando el caldo hierva durante algunos minutos, podemos añadir el arroz, unos 15 minutitos y listo. Para más información sobre la cocción del arroz, mirar receta de Paella Valenciana de Marisco, en este mismo blog.

Consejos

El arroz bomba tiene una  particularidad y es que no tiene tendencia a desmenuzarse, no se abre, por lo que permanece mas entero.

Chocolate con frutas

Cómo montar una Fondue cualquier noche?, pues eso ahora que estamos en época de frutas ácidas, aprovecha para montarte una cualquier noche. En los supermercados ya te venden el chocolate que solo tienes que calentarlo en el microondas, y cortar las frutas, las más adecuadas, o típicas, fresas, kiwi, mandarinas, platanos o cualquiera que se os ocurra.







Ingredientes

Chocolate
Frutas

Elaboración

En mi caso, calentar el chocolate para Fondue, hasta que este derretido, y con unos pinchos o tenedores finos pinchar la fruta previamente cortada y introducir en el chocolate y a degustar.

Coliflor rebozada en galletas

Coliflor rebozada con galletas

Galletas

Hoy os traigo un método para que la coliflor tenga un mejor sabor, y los niños se atrevan a por lo menos probarla y más si dejáis que participen en su elaboración.


Ingredientes

1 coliflor
1 ó 2 huevos
Galletas (saladas)

Elaboración

Rayar las galletas, para que nos sirva para rebozar la coliflor.

Trocear la coliflor, y quitar las partes más duras, hervirla, con un poco de sal, cuando se aparte del fuego no debe de estar demasiado hecha o blanda. Pasarla por el huevo y después por las galletas rayadas. y a freír.

Lentejas invernales

Cubierto del agua

 Ingredientes

250 gr. de lentejas pardillas (pequeñas)
2 muslo de pollo
1 punta de jamón serrano
1 choricito
200gr. de menestra
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde

Antes de echar el agua

1 hoja de laural, 1 clavo machacado, sal, chorreón de aceite
1/2 cabeza de ajos

Elaboración

Poner en la olla rápida todos los ingredientes, cubrir con agua, y 15 mínutitos desde que empiece a pitar, en fuego medio-alto, apartar del fuego, y a disfrutar.

Revestimiento cerámicos

Hacía tiempo que tenía la intención de adquirir una de esas sartenes con revestimiento cerámicos, y aprovechando mi último cumpleaños, me han obsequiado con una de estas sartenes, y el resultado es optimo. los alimento se pueden quemar, pero nunca pegarse en la sartén.

El contraste lo encontramos en una sartén que tiene ese característico color blanco, que choca con el oscuro de las antiguas sartenes antiadherentes.

En fin, esto del recubrimiento cerámico,  también se encuentra en cuchillo, pela verduras, etc

Fajitas con pollo y verdura

Ingredientes

Tortitas mejicanas
Pechuga de pollo
Un poco de lechuga
Queso fresco
3 cucharadas de tomate frito
2 cucharadas de salsa tártara
Unas gotas de tabasco.
Margarina
Zanahorias

Elaboración

Poner en una sartén un poco de margarina y sofreír la zanahoria que previamente habremos pelado y rallado (grueso), cuando este hecha, apartar. En la misma sartén añadir otro poco de margarina, añadir el pollo que se habrá cortado en trocitos o tiras pequeñas, añadir el tabasco, y un poco de sal, apartar cuando este hecho.

Mezclar la lechuga muy finamente cortada, el pollo, la zanahoria, la salsa de tomate y la tártara.

Calentar las tortitas en una placha o sartén sin aceite, sin que te queden resecas o duras, sacar y rellenarlas, y enrollarlas.