Ajoblanco

Desde Cadiz, Auxi nos manda una receta muy refrescante para el verano. Ella lo prepara en Thermomix, que ya es una ventaja de éxito. Para los que no la tenemos, una batidora de baso es lo mas conveniente, aunque si no la tenéis como último recurso una de mano.

Ingredientes

Unos 200-250 gr de almendras sin cascara.
100 gr de pan
75-100 ml. de aceite de oliva virgen
un correón de vinagre, sal
1 litro de agua fría
1 ó 2 dientes de ajo.
Uvas blancas

Elaboración

Si podéis comprar las almendras ya molidas mucho mejor, y mas si no contáis con la thermomix, mezclar las almendras, ya molidas, con la sal y el ajo, batir, añadir porteriormente el pan, que previamente ha estado en remojo, escurrir bien, volver a batir, añadir el aceite, el vinagre y el agua y terminar de batir.

Para acompañar unas uvas blancas, a ser posible, pequeñas, sin semillas y quitadas la piel.

Canelones Emir

Ingredientes

2 paquetes de pasta de canelones
750 gr. de carne picada de ternera
uvas pasas
Ciruelas pasas
Almendras en cubos
Dátiles naturales
1 cebolla grande
1 break pequeño de nata
leche
harina
1 cucharada de margarina
salsa de tomate
Queso para gratinar



Elaboración

Pochar la cebolla en una sartén, cuando este lista añadir la carne picada y un poquito de sal, cuando este casi lista, no muy seca, añadir los dátiles, las ciruelas, las almendras y las uvas pasas. todo ello troceado muy bien, mover un ratito y añadir el break de nata, y mover durante un rato mas.

Poner a hervír los canelones, cuando estén listos rellenar con la carne, colocar en una bandeja para horno, añadir con una cuchara la salsa de tomate, una capa y a continuación la bechamel, un poquito de queso para gratinar y al horno unos minutos.

Brazo de gitano

Brazo de gitano

Gema desde Sevilla nos manda su receta de brazo de gitano, ella nos dice que no cocina mucho, pero para relajarse practica en la cocina.

ingredientes

Ingredientes

Bizcocho

2 huevos
125 gr. de azúcar
75 gr. de harina

Relleno

1 sobre para natillas
750 ml. de leche
5 cucharadas de azúcar.

Batiendo la masa del bizcocho

Elaboración

Preparar las natillas, calentando medio litro de leche, cuando empiece a hervír, añadir el resto de la leche que antes lo habremos mezclado con el sobre para preparar natillas y el azúcar, cuando hierva por segunda vez apartar del fuego.

Para el bizcocho mezclar todos los ingredientes, harina, azúcar, y los huevos.

En una bandeja de horno, poner papel vegetal, y añadir la masa, a 180 grados, durante 3 a 5 minutos, dependiendo del horno, hasta que tenga un aspecto dorado. Despegar del papel y recortar los filos, añadir una capa de natillas,  enrollar y listo.

Las natillas os darán para hacer mas de un brazo de gitano, así que para repetir sólo tenéis que hacer mas cantidad de bizcocho. También podéis añadir un relleno de chocolate, crema, etc.

Añadir un poco de azúcar por encima.

Cubriendo de masa el papel vegetal

Recien sacado del horno

Añadiendo el relleno de natillas

Ensalada de pepino

Ingredientes

Pepino en rodajas
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
Orégano
Vinagre

Elaboración

Pelar y cortar en rodajas el pepino, añadir la sal, el aceite, el vinagre y los condimentos y listo.

Abadejo con patatas y guisantes.

Ingredientes

preparando patatas

3 lomos de abadejo
media docena de patatas mediana
4 ajos
2 pimientos verdes
1 cebolla mediana
1 break pequeño de nata
un poco de leche
1 lata de guisantes
Aceite de oliva, sal, Cúrcuma, y nuez moscada

Elaboración

Poner a pochar en una sartén, los ajos laminados, la cebolla y posteriormente los pimientos, cuando este listo apartar.

Mientras poner en una bandeja del horno, un poco de aceite y extender, poner a 180 -200 grados los abadejos, con un poquito de sal y pimienta, y un poco de aceite por encima.

Antes de echar la salsa

Mientras se hacen el pescado, en una sarten poner como 1 cm de aceite y echar las patatas, cortadas transversalmente, y empezar a moverlas no dejándose que se pegue y manteniéndolas tapadas, asi os quedarán unas patatas entre cocidas y fritas, muy mantecosas. Pero recordar estar atentos a moverlas, y hacerlo con cuidado por que si no se desaran, y siempre a fuego medio.

Por último el pimiento, cebolla y el ajo, echarlo en una batidora, con la nata, la cúrcuma y la nuez moscada, poca cantidad de especies, y lo echáis a una sartén de nuevo, a fuego medio, añadís los guisantes y si os queda algo espeso, o poca cantidad, añadir algo de leche.

Alitas de pollo con miel

Ingredientes

Alitas de pollo
Miel
Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

Poner en una bandeja de horno un poco de aceite y extender, poner las alitas de pollo, ya salpimentadas, añadir un chorreon de aceite a cada una. y al horno. sobre unos 200-210 grados, pasando un rato, o bien le dais la vuelta o subis la bandeja un nivel para que dore bien por todo los lados. Cuando este ya bien doraditas, sacar del horno y añadir una cucharadita de miel, si tenéis un bote que venga con dosificador sin goteo mucho mejor, y otro 7 ó 8 mínutos al horno.

Consejos

La piel de la alita tiene que quedaros crujientita antes de añadirle la miel, también podéis quitar la piel de esta.

Huevos con tomate de patio

Desde Sevilla Antonio nos manda una receta muy casera con ingredientes recién recogidos de su patio, con un pequeño huerto y su corral de gallinas.

Huevo de gallinas de corral

Ingredientes

1,5 kg de tomates recién cogidos 

2 cebollas

Huevos de corral

Aceite de oliva, sal, laurel.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla, trocear los tomates, sin pelar, y todo ello lo pasáis por la batidora, bien triturado, después a la sartén con un buen chorreon de aceite de oliva, sal, y si lo queréis también con un poco de laurel.

Tomate de huerto

A fuego medio ir haciendo, siempre moviendo regularmente, normalmente cuando esta hecho el aceite asoma por los bordes de la sartén.

Añadir por último los huevos para que se cuajen con un poquito de sal, y solo os faltará una buena barra de pan para mojar.

Pollo con melocotón

Hoy traigo una receta fácil de hacer y muy para el verano y que seguro te sorprendera.

Ingredientes

Muslo o contramuslos de pollo deshuesado

Melocotones en almíbar.

Champiñones laminado.

Piñones.

Sal, Pimienta y aceite de oliva.

Elaboración

Cortar la carne en trozos de aproximadamente 1 cms. 1,5 cms. Salpimentar, Poner en una sartén un chorro de aceite de oliva y la carne a dorar.

Yo utilice los champiñones de lata, primero por que es fácil de tenerlos en casa y por que sueltan menos agua que los frescos, pero igualmente podéis utilizar los frescos. Si utilizáis los de lata abrir la lata escurrirla y poner un poco los champiñones (laminados) en remojo con agua, para que pierdan un poco de ese sabor de lata.

Cuando la carne este ya dorada poner los campiñones laminados bien escurridos, y seguir haciendo, en 5 ó 6 minutos mas a fuego medio, añadir los melocotones cortados, y previamente bien escurridos. Los melocotones deben estar poco tiempo 3 ó 4 mínutos, y por último añadir los piñones, aunque estos podéis añadirlos ya directamente en el plato.

Consejos

Podéis utilizar carne de pechuga de pollo, pero os quedará mas seca que la carne de muslo.

Como veis son ingredientes que podéis tener almacenado en casa, a excepción del pollo. 

La carne de pollo no dorarla en exceso, pues también te queda algo seca.