Coca de calabaza con nueces

Ingredientes

500 gr. de calabaza asada
350 gr. de azúcar
4 huevos
180 gr. de aceite de girasol
400 gr. de harina
Bicarbonato sódico o gasificante
Canela
Nueces

Elaboración

1.- Poner en un horno a asar la calabaza cortada en trozos no muy grandes.

2.- Cuando este terminada ponerla en una batidora de vaso, añadir lel bicarbonato, el azúcar, y empezar a batir, añadir los huevos, el aceite, y por ultimo la harina.

3.- Poner la masa resultante en el molde y al horno a 180º. Pasados unos minutos que ya empiece a cuajar poner las nueces desmenuzadas por encima, para evitar que se hundan en la masa fresca, expolvorear con una mezcla de azúcar y canela y volver a meter. Para que no se tueste en exceso las nueces, podréis poner un papel de aluminio por encima. Estará listo cuando pinchéis en el interior con un cuchillo y salga limpio.

Coca de chocolate

Ingredientes

160 gr. de harina
160 gr. de chocolate para hacer a la taza
140 gr. azúcar
125 gr. de aceite de girasol.
200 gr. de leche
2 huevos grandes.
1 cucharada de bicarbonato o gasificante.
un poco de sal.

Elaboración

1.- Mezclar la harina, el chocolate con el gasificante.

2.- Mezclar los huevos, el azúcar y el poco de sal, y batir con una varilla, hasta que estén un poco montados, añadir con el aceite y la leche y volver a batir. Unir al resto de elementos, chocolate y harina.

3.- Preparar el horno a 180º, untar el molde con mantequilla por todas las partes, verter la masa dentro y hornear, aproximadamente 35 o 40 minutos, aunque esto dependerá de cada horno, aunque el mejor método es meter el cuchillo hasta que salga limpio. 

Boquerones en vinagre

Esta es una manera muy fácil de hacer los boquerones, y te quedarán siempre bien.

Ingredientes

Boquerones
Vinagre
Agua
Ajo picado
Perejil picado
Aceite de oliva extra
Sal para hornear

Eleboración

1.- Limpiar muy  bien los boquerones, pasar por agua, dejando solo los lomos.

2.- Colocar en un plato o recipiente capas de boquerones y por encima una capa de sal para hornear, que cubra los boquerones, dejar aproximadamente 1 hora, esto dependerá del los grandes que sean los boquerones, sin son pequeños estará listos en menos tiempo. Con este proceso los boquerones perderán agua y quedarán mas duros. Si hacéis mucha cantidad (2 kg o más), controlar el tiempo por tandas, por que si empezáis a contar desde el último boquerón que habeís colocado puede que haya pasado media hora desde el primero que pusisteís y habrá una diferencia de curado de medía hora desde el primero y el último.

3.- Transcurrido esa hora (aproximadamente), lavar los boquerones y quitar los resto de sal.

4.- Poner los boquerones en una fiambrera o recipiente, estos ya lavados, añadir 2 partes de vinagre y una de agua, con un vaso, y dejar durante aproximadamente 3 horas, esto como en la sal dependerá de lo grande que sean los boquerones, sin son grandes tendrás que dejarlo un poco mas para que se cure.

5.- Después de curar los boquerones, probar uno antes de sacarlos, si no hemos pasado en el tiempo y están demasiado fuerte o salados, podremos compensarlos, pasándolos unos minutos por agua, y perderán ese fuerte.

6.- En muchos supermercados en los congelados encontraremos ajos y perejil picado, este nos servirá perfectamente para condimentar nuestros boquerones. Después y tema fundamental es añadir un buen aceite de oliva extra.

Frito Mallorquin

Este plato es muy típico en Mallorca, lo podéis encontrar en casi cualquier bar o restaurante. Lo tradicional es que se haga con carne e hígado de cordero, aunque también se hace con carne de cerdo. También existe un llamado frito marinero que cambia la carne por sepia, gambas, etc, este queda muy sabroso.

Ingredientes

Todos ellos cortados en cuadraditos pequeño (aunque también se puede cortar a un tamaño medio)

Hígado y casqueria  (bofe o pulmón) de cordero.
Corazón de cordero.
Si lo vais a hacer con cerdo, carne de magro de cerdo, y su hígado, también se le suele echar sangre cuando se trata de un frito de mantanza.
Con respecto a las verduras, pimiento rojo y verde, guisantes, cebolla, ajos y patatas (estas si hacéis mucha cantidad será conveniente freírlas cuando vayáis a servilo, si hacéis para varios días, sacar del frigorifico y freír las patatas en ese momento, por que si no os quedarán muy pochas.

Para condimentar utilizaremos hinojo fresco, pimienta, sal y un poco de pimiento picante

Como veis las verduras y la condimentación es la misma, lo que cambia es el tipo de carne que podéis utilizar, lo ideal es que un 45% del producto sea la carne, un 35% las patatas y el resto sean las verduras.

Elaboración

1.- En una sarten con un poco de aceite de oliva, sobreir los ajos, añadir la carne y el higado troceado, cuando este listo apartar.

2.-Hacer lo mismo para la verdura y las especies. Freír aparte las patatas. Añadir todo (verdura patatas y carne) y listo. Si hacéis bastante cantidad como he comentado antes, freír las patatas el día que lo consumais.