Gachas de la madrina

Desde El Rubio (Sevilla) nos mandan esta receta.


Ingredientes

3 clavos
Matalauga
Pan frito
Aceite de oliva
Agua y 200 ml leche
100 gr. harina
Canela y ralladura de limón
Azúcar

Elaboración

Los clavos y la matalauba se ponen a hervir en 1 litro de agua. Después de hervír dejar reposar el agua, y enfriar, mientras freír el pan en aceite. En una sarten poner un chorreón de aceite, se le añade el agua ya fria y colada, se le añade tambien la  leche, la harina y todo en frio se remueve con una paleta hasta que no tenga grumos. Todo mezclado se pone a hervir con la rama de canela y el limón, se mueve hasta que hierba, despues se baja en fuego y se sigue moviendo hasta que esten cremosas y finas, como si fueran unas natillas espesas, después añadir en ese momento el azucar al gusto. Poner las gachas en una fuente y aún calientes añadir el pan frito por encima.

Bacalao al Balcón

Esta receta la hace mi madre cada vez que voy a visitarla, es sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes

Ingredientes

Lomos de Bacalao
Tomates
Pimientos verdes
Cebolla
Piñones
Uvas pasas
Mayonesa
Sal, pimienta, y orégano

Elaboración

Capa de sofrito y de bacalao

Pelar los tomates, y trocearlos, cortar los pimientos y la cebolla. hacer un sofrito con todo ello, un poco de sal y orégano, tendrás que hacer una cantidad bastante grande, pues el volumen después de terminar de cocinar es pequeño y todo ello lo emplearemos en una bandeja para hacer capas junto al bacalao.

Añadir un poco de pimienta al bacalao y freirlo. Yo utilice bacalao fresco con puntito de sal. Para freír trocee los lomos de bacalao.

Recién sacado del horno.

Poner en una bandeja una capa de sofrito, a continuación una capa de bacalao, este debe cubrir toda la bandeja, no como en la foto, después añadir otra capa de sofrito al que habremos añadido los piñones y las pasas. Si tenéis una bandeja alta podréis añadir una nueva cada de bacalao y de sofrito con los piñones y las pasas y por último una capa fina de mayonesa. Poner en el horno para gratinar.

Patatas en salsa con virutas de jamón

Patatas en salsa con virutas de jamón

Ingredientes

Ingredientes.

Patatas pequeñas
1 pimiento rojo
Esparragos verdes
3 ajos
1 break pequeño de nata
Jamón serrano
Aceite, sal y pimienta

Elaboración

Cocer las patatas enteras y peladas. en una sartén echar los ajos los esparragos verdes y el pimiento rojo cortado en trozos pequeños, salpimentar y rehogar hasta que este. Añadir la nata, un poco de sal y pimienta, y cocinar a fuego medio. Después echar el un baso de batidora y triturar.

Mientras  cortar el jamón serrano en taquitos, y pasar por la trituradora, muy bien triturado, cortar las patatas en mitades, añadir una capa de jamón serrano, y después añadir la salsa que hemos obtenido de los pimientos, y los esparragos.

Consejos

Os quedará un sabor muy agradable, para ello es fundamental que el jamón este muy picadito y que tanto la patata como la salsa estén recién apartadas.

También es interesante que las patatas sean pequeñas, que resulten como un bocado.

Igualmente si quereis que la salsa os quede más fina, podeis pasarla por el chino para quitar un poco los resto de piel del pimiento.

Ensalada veraniega II

Ingredientes

Lechuga
Tomate cherry
Calabacin
Tufu
Melocotón en almibar ligero
Aceitunas verde
Aceite de oliva

Elaboración

Trocear, mezclar y aliñar.

Consejos

A esta ensalada también le combinaría bien un poco de frutos secos, ya sea nueces o pistachos.