Pollo, patatas y castañas

Ingredientes

2 Pechugas de pollo
Hierbas provenzales
400 gr. de castañas
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo.
400 gr. de patatas Vitelotte
Aceite de Oliva
Caldo de pollo
100 ml. de leche evaporada

Caldo de pollo

Col
Calabaza
Zanahorias
Patatas
Esqueleto del pollo mas las alitas
sal

Elaboración

1.- Poner las pechugas de pollo con las hierbas provenzales, meter en un bolsa para poner en el horno, cerrar, y dejarlo una hora a 100 grados.

2.- Sobreir la cebolla y el ajo muy picadito, con un poco de aceite de oliva.

3.- Pelar las castañas y poner a tostar, mover frecuentemente, apartar y quitar la piel sobrante y si alguna se a quemado quitarle también esta parte.

4.- Añadir las castaña a la cebolla y rehogar un rato

5.- Mientras habremos hecho el caldo de pollo, añadir el caldo a las castañas y dejar reducir un poco. Pasar por la batidora muy fino, añadir después la leche evaporada y pasar por un chino para que quede muy fino.

6.- Ya tendremos listas las patatas, hervidas en agua con un poco de sal, pelarlas.

7.- Montar según plato.

Tortilla con zanahoria, calabaza y calabacin

Muy fácil de hacer y muy dulce.

Ingredientes

1/2 calabacin verde

2 zanahorias

100 gr. de calabaza

2 huevos

Aceite de oliva y sal

Elaboración

1.- Cortar todas las verduras en trozos muy pequeños y pasar por una sarten con un poco de aceite. Rehogar hasta que este hecho, sin pasar la verdura.

2.- Batir dos huevos y mezclar con la verdura, hacer la tortilla en una sarten normalmente. Consumir recién hecha.

Merluza en salsa de calabaza

Ingredientes 

Merluza sin pie
500 gr. de calabaza
zumo de medio pomelo
12 ó 15 pipas de calabaza tostadas.
1 cucharada de azúcar.
Sal y pimienta
Aceite de Oliva virgen

Elaboaración

1.- Poner a cocer la calabaza con agua y un poco de sal.

2.- En una sartén poner un poco de aceite y pasar la merluza un minuto por cada lado, y apartar.

3.- Exprimir el zumo del medio pomelo. Poner la calabaza en la batidora, con un poco de caldo de su propia cocción, batir, añadir un poco del zumo del pomelo y batir de nuevo, probar hasta notar el sabor del pomelo pero sin exceso, si nos hemos pasado o esta demasiado acido añadir un poco de azúcar, añadir entonces las semillas de calabaza y pasar por la batidora de nuevo, debe quedar no muy espeso, si no es así añadir un poco mas de agua de cocción y un poco de aceite para que este mas cremoso.

4.- En la sartén que teniamos con el pescado añadir la salsa de calabaza y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 mínutos.

Tortilla de patatas al horno

Ingredientes

Patatas

Huevos

Cebolla

Pipas de girasol y calabaza

Elaboración

1.- Cortar las patatas como mas os guste, y a la hora de freírlas igual, yo las ralle y las poche con poco aceite y con el aceite no muy alto. Pochar igualmente las cebollas en otra sartén.

2.- Batir uno o dos huevos, añadir las patatas, utilizar un molde redondo para emplatar, añadir las patatas con los huevos dentro de nuestro aro y en la bandeja del horno, previamente impregnado con un poquito de aceite o mantequilla, tanto la bandeja del horno como el aro,añadir después la cebolla y unas cuantas semillas de calabaza y girasol.

3.- Hornear a 180 grados hasta que el huevo se cuaje. Sacar el aro y listo.

Consejo

Poner la bandeja en una parte media o baja del horno para que no se queme las semillas.