Carne de membrillo

Ingredientes

Membrillo limpio  (55-60%)
Azúcar (40-45%)
Un poco de agua.
Rayadura cascara de un limón

Elaboración

Esta hacemos una carne o dulce de membrillo un poco menos dulce de lo habitual.

Pelar el membrillo, y limpiarlo, trocearlo en trozos pequeños, poner en una cacerola con agua hirviendo, cuando este bando, sacarlo y dejar a escurrir, con un tenedor aplastar los trocitos y dejarlo como una pasta, volverlo a añadir a la cacerola, añadir un poco de agua, medio vaso aproximadamente, e añadir el azúcar, siempre menos del peso que nos dio el membrillo pesara, la rayadura de limón, y a fuego medio ir moviendo constantemente hasta que la mezcla resulte consistente, y  adquiera ese color tostado. Poner en un plato o recipiente y dejar enfriar.

Consejos

Os quedara una carne membrillo no excesivamente dulce, y con el pequeño toque que da la rayadura de limón.

Montaditos con lechuga

Ingredientes

Cogollos de lechuga (Pequeños)
Ajos fritos
Esparragos blancos (pequeños)
Alcaparras
Anchoas
Aceite de oliva y vinagre de modena.

Elaboración

Poner hojas de lechuga y encima un esparrago, una anchoa, alcaparras, y ajo frito, después añadir el aceite y el vinagre. Si ponéis una hoja doble mejor.

Lasaña con verdura y pescado

Antecedentes

Maria Aurora nos vuelve a enviar una de sus recetas.

Ingredientes

Placas de Lasaña
2 pimientos rojos
2 cebolla grandes
Filetes de Panga o bacalao.
Salsa de tomate
Bechamel

Elaboración

Poner las placas de lasaña en remojo en agua templada.
Cortar todo en juliana, poner a pochar.
Poner el pescado al horno con un poco de aceite, unos 20 minutos,
Desmigar el pescado y juntar con las verduras, previamente escurridas de aceite.
En una fuente poner salsa de tomate, placas de lasaña, verduras y pescado, placas, verduras y pescado, placas, y salsa bechamel, por encima un poco de queso rayado y al horno, a 180 durante 20 minutos, hasta gratinar el queso.

Choquetas de pescado con harina de garbanzos

Antecedentes

Nueva receta de croquetas, hoy con el añadido de cocinarlas con harina de garbanzos, que le da un sabor muy especial.

Ingredientes

1 kg de filetes de pescado sin espinas, en este caso hemos empleado Panga
200-250 gr. de harina de Garbanzos
2 cebollas
leche, huevo y pan rayado
Sal, Aceite de oliva, y nuez moscada

Elaboración

Pelar y trocear muy finita la cebolla en una sartén con aceite. Mientras los filetes de pescado cortarlos en trozos muy pequeños o pasarlos por una picadora, en este caso te quedará como una masa de pescado. Cuando este la cebolla, añadir el pescado con un poco de nuez moscada y sal, añadir un poco mas de aceite, y empezar a hacer hasta que este listo- Añadir la harina de garbanzos, y mezclarlo todo,  añadir un poco de leche, para crear una masa homogénea. cuando este listo dejarlo en una bandeja para que se enfrié la masa.

Con la masa ya fria y compacta crear las croquetas, pasarlas por huevo y pan rayado y freirlas.

Consejos.

Procurar freírlas en aceite abundante, y bastante caliente, y no freír más de 6 croquetas a la vez, por que si freís mucha cantidad o el aceite esta frio, se os terminara rompiendo las croquetas y terminaran muy aceitosas.

Corazones de alcachofa rellenos.

Ingredientes

Corazones de alcachofa, en trono a 20
1 cebolla picadita
2 tomates pelados y troceados
100 gr. de jamón serrano muy picadito
15 ó 20 alcaparras.
1 lata de anchoas.
Aceite de oliva, sal (poca)

Elaboración

Poner a pochar la cebolla, añadir posteriormente el tomate, cuando este medio hecho añadir el jamón picadito, las anchoas y las alcaparras, seguir cocinando hasta que este (10 ó 15 minutos). Antes habremos puesto los corazones de alcachofa en agua hirviendo con sal.

Sacar las alcachofas y con el mango de un cuchillo aplastar el centro para que puedas rellenar, con una cucharita rellenar la alcachofa.

Yo las puse en el horno 15 minutillos, pero creo que al final hubieran estado mejor, con un menor tiempo o simplemente sin poner en el horno. Las fotos son con horno.

Consejos

De un día para otro están mucho mejor.

Empanada de acelgas con pan de datil

Ingredientes

Acelgas tiernas
1 cebolla
Jamón Serrano
Queso fresco
Pan de dátil en trocitos.
Masa congelada para empanada
Huevos duros picados.
Huevo crudo para decorar.

Elaboración

Rehogar en una sartén la cebolla picada, cuando este hecha añadir las acelgas muy finamente picada.cuando este hecha, añadir el pan de dátil en trocitos, el jamón serrano y el queso fresco troceado, rehogar hasta que este hecho y después añadir los huevos duros muy picados.

Hecha en una bandeja de horno un poco de aceite, rellenar la masa con el relleno de las acelgas y cerrar, huevo crudo por encima para que quede dorado, poner al horno aproximadamente 25 minutos a 190º, aunque esto dependerá de cada horno.

Asopaipas

Asopaipas

Antecedentes

Desde Matarredonda (Sevilla), nos mandan una receta para preparar Asopaipas, repostería típica de la zona y además hechas por una buena causa, y es que parte de los parroquianos de la iglesia Nuestra Señora de la Paz, preparan este dulce, junto con chocolate, para su venta, domingo si, domingo no, para sufragar los gastos de reparaciones de la iglesia.

Añadir leyenda

Ingredientes

1/2 vaso de agua
2 cuacharadas soperas de aceite
1/2 cucharadita de bicarbonato o medio sobre de levadura
Harina de trigo la que admita.

Opcionalmente me comenta que ellas emplean matalahúva (anis), que le añaden a la masa y después de fritas emborrizadas en canela y azúcar.

Elaboración


Mezclar el agua, el aceite, la sal y el bicarbonato o levadura, e ir añadiendo harina, la que admita, que te quede como una masa compacta que no se pegue. Hacer bolitas y con el rodillo aplanarla y darles forma. freír en aceite de oliva, muy caliente. Una vez frita emborrizar el canela y azúcar (opcional)

Consejos

Recién hechas y con chocolate calentito todo un placer

Gazpacho de pescado

Antecedentes


Manuel desde Sevilla no manda una manera rápida ,sana y equilibrada de cenar cualquier noche. Y a continuación os describo o mejor dicho el os describe como se realiza, ya que aquí esta el texto que el me mando, literalmente.

Gazpacho de pescado

Ingredientes

Ingredientes

Filetes de merluza (u otro pescado blanco sin espinas), patatas, un tomate grandecito, dos pimientos hermosos, una cebolla, cuatro o cinco dientes de ajo, aceite, sal, dos hojas de laurel y vino blanco.

Elaboración

- Se ponen a hervir las patatas, cortadas en trozos, con las hojas de laurel, un chorrito más bien generoso de aceite y la sal. Cuidadín con la sal porque el pescado ya es salado.
- Se pela el tomate, se le quitan las semillas y se añade cortado en dos mitades.
- Se cortan dos pimientos a lo largo, se limpian de semillas y se añaden.
- Se pela la cebolla y se añade entera si van a comer niños que no quieren verdura, o cortada en trozos. Luego se verá por qué.
- Se pelan los dientes de ajo y se añaden.
- Se añaden los filetes de merluza. Esto en último lugar, para que no se deshagan.
- Se rocía con un vasito de vino blanco (el montilla es ideal).
- Se deja hervir a fuego lento hasta que las patatas estén en su punto.

Es conveniente probar cuando lleve un ratito hirviendo, por si hay que añadir algo de sal.

Consejos

Truco para los niños que se niegan a comer verdura: Cuando la sopa está hecha se apartan los "espurrajos" (tomate, cebolla, pimiento y laurel). Se tira el laurel y el resto se pasa por la turmix y se vuelve a echar en la sopa, dejándola hervir un poco para que se reparta por igual este rico "zumo" de verdura. La presentación pierde, pero los niños se zampan la verdura. Si la verdura no es un problema, se pueden cortar los tomates, la cebolla y los pimientos en más trozos.

Pasado la mitad de los ingredientes por la batidora y añadido a la sopa

 Es un plato que está muy rico también de un día para otro, por lo que se puede hacer una buena cantidad si se desa comer dos días.

Muslitos de pollo con levadura de cerveza

muslitos de pollo con levadura de cerveza



Antes de introducir en el horno



Ingredientes



Muslitos y traseros de pollo sin hueso

3 ó 4 ajos laminados

Sal, Aceite de oliva, Zumo de limón, levadura de cerveza.

Elaboración

Horas antes de cocinar, sazonar los muslitos, y añadirle el zumo del limon. En un plato añadir levadura de cerveza, y pasar los filetes de pollo por la levadura de cerveza, por ambos lados.

En una bandeja de cristal para el horno, añadir un poco de aceite, poner los filetes, añadir los ajos laminados, y chorrito de aceite por encima.

Horno a 190 durante unos 40 minutos.

Berenjenas con calabaza y jamón

Antecedentes

Berenjenas con calabaza y jamón

Aprovechando restos hoy hemos preparado una berenjenas, que han resultado ser muy sabrosas y con un gran contraste de sabor, además de fácil de preparar y con pocos ingredientes.

Ingredientes de relleno

Ingredientes

Para dos personas

2 Berenjenas grandes
200 gr. de calabaza
75 gr de jamón serrano
media cebolla grande
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva, sal y mahonesa

Elaboración


Poner en una olla agua, con un poco de sal, y cuando empiece a hervir añadir las berenjenas en dos mitades.

Berenjenas rellenadas con calabaza y jamón

Cortar el ajo laminado y la cebolla muy finita, poner a pochar.

Cuando este hecho, añadir la calabaza en trocitos pequeño, seguir pochando.

Cuando este casi hecho, añadir el jamón serrano picadito, seguir rehogando. apartar cuando este la calabaza hecha.

Cuando las berenjenas estén hechas, sacarlas de la olla, dejar escurrir y enfriar, y después sacar con una cucharilla la carne de la berenjena, y apártela, en una bandeja de horno untar con un poco de aceite de oliva poner las berenjenas limpias.

Recien sacado del horno

En una sartén poner un poco de aceite y echar picado la carne de las berenjenas, previamente troceada y picada, añadir un poco de sal y pimienta, rehogar. Apartar en unos 15 minutos a fuego medio.

En la bandeja del horno con las berenjenas ir añadiendo el relleno de jamón y calabaza, y otra capa con la carne de berenjena, y una cucharada de mehonesa, yo he utilizado un resto que tenia en un boto, esta le dará al plato un cierto sabor acido, el del vinagre, si utilizáis una casera no tendrá un sabor mas dulce. Aunque si contamos el sabor dulce de la calabaza, el salado del jamón y el acido de la mahonesa, resultará un plato con mucho contraste.

Horno a 180º hasta que la mahonesa se empiece a dorar. En un principio la bandeja la tape con un papel de aluminio y el resto del tiempo las quite, esto lo hice para que no se dorará tan pronto y en exceso.