Belen Reina nos manda su particular receta de pasta, ya emancipada de los guisos de mama, nos cuenta que le gusta experimentar en la cocina y no ceñirse a unas reglas fijas.
Ingredientes
para dos personas
- 1 berenjena
- 5 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Aceite de oliva y sal
- Pimienta
- Orégano
- Pasta: cualquier tipo, cantidad: según necesidad
Elaboración
Se corta la berenjena a daditos y se le añade sal. Se fríe, cual patata frita, y se aparta en un plato.
Se pica el ajito y se frie. Cuando esté casi frito se añaden los tres tomates previamente triturados. Se añade sal, pimienta y oregano. Cuando esté el tomate cocinado al gusto, se añade la berenjena y la pasta cocinada al dente.
Se mueve bien y se deja unos minutos (moviendo todo frecuentemente) para que se mezclen bien los sabores
Servir en caliente y con una cervecita fresquita al lado.
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