Pasta con berenjenas en salsa de tomate

Belen Reina nos manda su particular receta de pasta, ya emancipada de los guisos de mama, nos cuenta que le gusta experimentar en la cocina y no ceñirse a unas reglas fijas.


Ingredientes

para dos personas 
 
- 1 berenjena
- 5 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- Aceite de oliva y sal
- Pimienta
- Orégano
- Pasta: cualquier tipo, cantidad: según necesidad


Elaboración
 
Se corta la berenjena a daditos y se le añade sal. Se fríe, cual patata frita, y se aparta en un plato. 
Se pica el ajito y se frie. Cuando esté casi frito se añaden los tres tomates previamente triturados. Se añade sal, pimienta y oregano. Cuando esté el tomate cocinado al gusto, se añade la berenjena y la pasta cocinada al dente. 
 
Se mueve bien y se deja unos minutos (moviendo todo frecuentemente) para que se mezclen bien los sabores
 
Servir en caliente y con una cervecita fresquita al lado.

Ensalada de patatas con caballa

Ingredientes

1,5 kg aproximadamente de patatas
6 huevos
200 gr. de caballa en lata
3 tomates
Un puñado de piñones
2 ó 3 nueces
2 cebollas
Sal y aceite de oliva

Elaboración

Poner a hervir, los huevos, por un lado, y las patatas cortadas en cuadrados, Cortar la cebolla en trozos no muy pequeños y pochar en una sartén. Pelar los tomates y trocearlos. Las caballas eran grandes de latas de 600 gr. troceadas un poco.

En una fuente hermosa, añadir las patatas, el huevo cortado, los tomates, la caballa, los piñones, la cebolla, que escurrí algo del aceite, las nueces en trozos pequeños, un buen chorreon de aceite de oliva, remover y listo.

Macarrones con gambones y quesos

Macarrones con gambas y quesos

Macarrones, emmental, tetilla y gambones

Ingredientes

Macarrones
Quesos, yo emplee queso azul, emmental, manchego, y tetilla
Gambones
Nata
Leche
1 cebolla

Elaboraci;on

Cocer los macarrones y sofreír la cebolla muy finamente cortada.

Cortar el queso emmental y el de tetilla en cuadrados.

En el vaso de la batidora echar la cebolla pochada y la nata y triturar, añadir el queso azul, y dejar un rato en el fuego, echar un poco de leche para que no quede tan espeso,

Cocer los gambones, pelarlos y partirlos en 2 ó 3 partes.

En la bandeja para hornear poner los macarrones, el queso en dados, y los gambones, echar la nata con el queso azul y por ultimo el manchego rayarlo y echarlo por encima.

Yo no gratine al final el plato, para que quedara simplemente derretido pero no tostado.

Magdalenas

Y ya para terminar con los típicos postres de Semana Santa en Estepa, las magdalenas, aunque estas se pueden comprar en cualquier época del año.

Ingredientes

6 huevos

200 gr. de harina de reposteria

1/4 l. de aceite de oliva

Ralladura de un limón

125 gr. de azúcar

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura o cucharada de bicarbonato

Azúcar por encima

Elaboración

Batir los huevos, añadir el aceite y mezclar, el azúcar, la canela, la harina, mezclar bien, y el resto de los ingredientes, 

Rellenar los moldes y esplovorear un poco de azúcar por encima. Hornear a 180 grados durante aproximadamente 25-30 minutos.

Cocochas

Este también es un dulce típico de Semana Santa en Estepa, fácil de hacer y que personalmente a mi me encanta.

Ingredientes

Azúcar 

Huevos

Coco rallado

Canela

Elaboración

La misma cantidad de azúcar que de coco empleemos, y por cada kg. de coco emplearemos una docena de huevos, así podréis hacer cantidades pequeñas para probarlo.

Separar las yemas de las claras, a las yemas añadirle el azúcar y remover, añadir posteriormente el coco y mezclar. Por otro lado montamos las claras y cuando estén montadas las añadimos y mezclamos, rellenamos los moldes y espolvoreamos con un poco de canela.

Hornear a 180 grados aproximadamente 30 minutos.

Roscos trenzados

Este es parecido a los ochíos, pero con un sabor muy distinto.

Ingredientes

6 huevos 

3 vasos de aceite de oliva

750 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

150 gr. Almendra molida

1 cucharada de canela

Harina la que admita

Elaboración

En un bol batir todos los huevos, añadir el aceite y el azúcar. Ir añadiendo el resto de los ingredientes, la ralladura de limón la canela, la almendra molida y previamente tostada. mezclar bien, e ir añadiendo harina poco a poco hasta que resulte una masa consistente.

Ir formado con la masa tiras que posteriormente uniremos los extremos y giraremos sobre si mismo (trezado), y al final uniremos para cerrar el rosco.

Hornear a 180 grados, hasta que estén.

Ochíos

Continuando con la repostería Estepeña en Semana Santa, hoy os presento los ochíos, son típicos de la zona y en esta época del año.

Como veís aparecen dos distintos, pues este año me han llegado de distintas fuentes, normalmente suelen tener el aspecto del del centro con la rayita en medio, y generalmente pegados, no tan abiertos, como lo esta el de la izquierda.

Ingredientes

1 kg. de harina

1/2 kg de azúcar

300 ml. de aceite de oliva

100 gr. de sésamo

100 gr. de anís

Elaboración

En una sartén echamos el aceite de oliva, y freímos el sésamo y las semillas de anís, procurando que no se quemen. Después de enfriarse totalmente echar la mezcla (semillas, más el aceite), en un bol, añadir el azúcar y mezclamos, posteriormente añadimos la harina, y seguimos mezclando, a la masa habrá que ir añadiendo agua tibia, que previamente hemos añadido algo de sal, hasta que la masa quede compacta.

Posteriormente iremos sacando trozos de masa, y haciendo una tira larga circular, no muy gorda, que luego uniremos para formar el ochio, cuando ya estén unidos podremos hacer el pequeño corte característica en medio.

Hornear a 180 grados, durante aproximadamente 40 minutos. y estén doraditos.

Mostachones

Como cada Semana Santa mi madre no puede evitar el mandarme los típicos dulces de Semana Santa del pueblo, Estepa (Sevilla), aunque le comente que en ese momento estoy a régimen. Así que como ya me han llegado os pondré las recetas de cada uno de ellos, así podréis también disfrutar de ellos.

Cuando yo era pequeño me acuerdo haber hechos estos dulces en Semana Santa, en los hornos del pueblo,en la actualidad en estos hornos no se permite hacerlos, por motivos de sanidad, pero igualmente se pueden comprar en ellos.

Estos mostachones difieren de los muy conocidos de Utrera, por la utilización de el salvado de trigo.

Ingredientes

500 gr. de salvado de trigo
550 gr. de azúcar
una docena de huevos
2 cucharadas de canela.
Ralladura de un limón

Elaboración

En un bol echamos la docena de huevos, y los batimos, añadir el azúcar y volver a mezclar, después el resto de ingredientes, la canela, el salvado de trigo, y la ralladura del limón.

Tendremos que tener papel de traza, para colocar en ella, un poco de la masa, y en un plato llano una mezcla de azúcar y canela. Con la masa colocada en un trozo de papel de traza, volcar en el plato con la mezcla del azúcar y la canela, y aplastar un poco, esto formará como unas especie de tortita, que hornearemos a 180º, durante aproximadamente 25 m.

Robiols

Rellenos de confitura

Esta tarde ha aparecido mi amiga Chari dejándome un paquetito de crespess y robiols.Estos son dulces típicos de Semana Santa y Navidad, y la receta es igual para unos, que para otros, lo único que varia es que los Robiols la masa se hace más fina, se redondea y se rellena, en este caso con requeson, y con confitura de frambuesa.

Ingredientes

Como he comentando son iguales que los empleados para los crespells que presente en la última entrada.

Rellenos de requeson

masa

1 kilo de harina
300 gr. de manteca de cerdo.
300 gr, de azúcar
un vaso de aceite de oliva
2 vasos de zumo de naranja
ralladura de un limón
3 yemas de huevo.


relleno

Confitura de frambuesa (espesa)
Requeson, por cada 400 gr. de requeson una yema de huevo, una cucharadita de azúcar y otra de canela.

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes igual que en los crespells, coger un poco de masa y aplastarla con un rodillo, hasta que tenga una forma de pizza, rellenar, doblar por el medio y sellar con un tenedor por la unión de los lados, para que no salga el relleno. Hornear.

Crespells

Los Crespells son dulce típicos en Mallorca que se hacen en fiestas, Navidad y Semana Santa y para no perder la tradición también se realizan desde muy pequeños. Esta semana en el colegio de mi hija los han elaborados y aquí tenéis la receta.

Ingredientes

1 Quilo de Farina
300 grams de Saïm
300 grams de Suche
3 vermells d'Ou
1 tassonet d'Oli
2 tassonets de suc de Taronja
Llimona Ratllada

Elaboración

En un bol grande echar la harina, el azúcar, las yemas de huevo, el vaso de aceite de oliva, los dos vasos de zumo de naranja, la manteca de cerdo y la ralladura de limón, amasar todo muy bien, la mezcla no debe pegarse, en su caso añadir un poco de harina, ni estar demasiado seca.

Coger y extender la masa con un grosor de aproximadamente un dedo y con moldes ir cortando formas. La forma tradicional son las estrellas de 5 puntas, pero claro en un clase con 26 niños, cualquier forma es valida.

Por último hornear.

Acelgas rehogadas con Jamón

Ingredientes

500 gr. de acelgas
1 cebolla
3 ajos
1 tomate de pera
1 pimiento verde
100 gr. de jamón serrano en taquitos.
2 ciruelas pasas
Sal, pimienta, pimentón dulce,comino.
Aceite de Oliva

Elaboración

En una sartén, sofreír el ajito laminado, la cebolla cortada fina, posteriormente añadir el tomate y el pimiento, muy proceado, y seguir rehogando, añadir las acelgas, la sal, y las especias, por último el jamón cortado en taquitos y las dos ciruelas muy picaditas.