Berenjenas con arroz

Berenjenas con arroz

Ingredientes

Relleno

2 berenjenas
100 gr. de jamon serrano
4 ajos
1 cebolla
125 gr. de arroz
pan rallado
queso rallado
aceite de oliva
sal

Elaboración

1º Partir las berenjenas por la mitad y ponerlas a cocer hasta que esten. Cuando se enfríen sacar la carne y dejar reservada.

2º En una sarten pochar la cebolla y los ajos, y posteriormente añadir el jamon picadito.

3º Poner a cocer el arroz en agua.

4º En la bandeja del horno poner la berenjenas (piel) y rellenar con la mezcla del arroz el sofrito de cebolla, ajo y jamon y la carne de las berenjenas. Añadir una fina capa de pan rayado y por encima el queso rallado. Gratinar en el horno unos minutos.