Lomo relleno

Ingredientes

1 lomo entero
Pimientos (el que queráis, verdes , amarillos,)
Champiñones
Jamón serrano
Jamón de York
Cebolla
Tomate
Ajos
Tomillo, pimienta, sal
Aceite de oliva.
Tomate

Elaboración

1º Poner a pochar los ajos, la cebolla, los pimientos, el champiñon y el tomate sin piel, añadir cuando este hecho el jamón serrano y el de York, mover durante un rato. Reservar.

2º Cortar el lomo en forma de libro, y rellenar. En el exterior del loma añadir sal, pimienta y algo de tomillo, y un poco de aceite. Pasar por una cuerda para que no se salga el relleno. Poner en el horno, aproximadamente 40 minutos, a 180º-200º, esto dependerá de cada horno. Cortar y servir.