Tumbet Mallorquín

Tumbet Mallorquin

 Receta muy fácil de hacer, pero algo laboriosa, pero de sabor muy agradable.

Ingredientes

Berenjena
Calabacin
Patatas
Tomates
Pimientos Verdes y Rojos
2 Ajos
Sal, laurel,Aceite de oliva
Un poco de harina.

Elaboración

Ir friendo cada uno de los elementos por separado, a fuego medio,que quede pochadito, y que escurra lo mas posible el aceite,después en una fuente para el horno, que sea honda ir poniendo sucesivas capas, primero berenjena, que las habremos frito rebozadas en harina, el calabacin, las patatas, y los pimientos. Mientras habremos puesto los dos ajitos a freír en una sarten con un poco de aceite, después de dorados añadir el tomate triturado, un par de hojas de laurel, hasta que se haga el tomate frito, aunque también podéis comprarlo ya hecho. Añadir este tomate ya terminado, lo último en la bandeja, cubriéndolo, poner en el horno durante unos minutos y ya lo tendréis listo. El horno solo es un golpe de calor. Servir templado.

Carne con tomillo

Carne con tomillo

Esta receta es típica encontrársela si vas de tapas por el pueblo de mis padres en Estepa (Sevilla), igual que la carne en  salsa, o el pollo con limón. Es de sabor fuerte y muy fácil de hacer.

Ingredientes

Carne de cerdo troceada 3/4 Kg
1/4 L. de vino blanco
7 u 8 ajos
sal, pimienta,tomillo
Aceite de oliva.

Elaboración

En un sartén poner a sobreir los ajos cortados en laminas, cuando estén, apartar los ajos.

Salpimentar la carne y echarla en el aceite que hemos frito los ajos, y dejar hasta que este hechos. Después a fuego medio echar el tomillo, los ajos, y el vino blanco, apartar cuando la carne este tierna y el vino este casi consumido.Opcionalmente para que espese un poco la salsa, añadir media cucharada de harina.

Berenjenas aliñadas

Josefa desde Córdoba nos manda su receta de berenjenas Aliñadas

Ingredientes

Berenjenas pequeñas
sal, ajo, comino, vinagre
pimientos rojos
Pimiento del pitillo
Aceite de oliva
pimentón picante
Palitos de inojo

Elaboración

Lavar las berenjenas, cortar un poco el rabo, y la carne abrir por la mitad. En una olla se ponen a hervír con sal, que no se pasen, tienen que quedar enteras. Apartar y escurrir muy bien

En un plato poner ajo, vinagre, comino,  pimentón picante, pimientos rojos, y un poco de aceite, majarlo, dejar semititurado, juntar con las berenjenas.

Coger la berenjena, introducir un poco de pimiento morror y cerrar con el palito de inojo. Poner en un bote de cristal, o una fiambrera y currír con el agua de haber hervido las berenjenas y ya las tendréis listas, en 48 horas las tendréis para consumir.

Salmón caramelizado a la sidra

Victoria desde Albacete nos manda una receta para sorprender a los comensales en una noche cualquiera.

Ingredientes

Salmón
Sidra
Azúcar
Cebolla
Aceite de oliva, maicena
Mantequilla
Vinagre

Elaboración

En una sartén poner un poco de aceite, y cuando este bien caliente echar el salmón, dorar por ambos lados,  cuando este dorado se añade la sidra y la mantequilla (un poco), dejar unos 10 mínutos y espesar con un poco de maicena.

Mientras en un sartén aparte, se pone a pochar cebolla, y cuando este lista, se echa azúcar y se carameliza, añadir un poco de vinagre.

Servir en una fuente juntas el salmón y la cebolla caramelizada.

Arroz al horno

Arroz al horno

Esta receta nos la manda Nacho desde Valencia, para chuparse los dedos........acompañada de una cervecita fria.


Ingredientes

1/2 kg. de costillas de cerdo
2 lonchas de panceta de cerdo.
1/2 bote de garbanzos cocidos.
2 morcillas
2 patatas pequeñas.
2 tomates pequeños.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 huesecito de jamón
apio y calabaza
Tomate natural triturado
arroz (2 tazas por persona)
Azafrán, pimentón dulce, aceite de oliva.

Elaboración

Verduras y jamón para hacer el caldo.

Preparar una olla con agua y echar el apio, el jamón, azafran, la zanahoria, la calabaza ,el tomate y sal, para hacer el caldo, después se desecha todo y el caldo se utiliza para hacer guisar el arroz.

Sofreír la panceta y las costillas bien doraditas, cuando esten listas echarlas al caldo y poner el fuego al mínimo. Mientras sofreír unas patatas en rodajas, ponerla en una olla de barro, junto con los garbanzos cocidos, y las dos morcillas. Añadir en una sartén dos ajitos, sofreir  y después añadir el arroz, dos tazas de arroz por persona,  después añadir el tomate triturado natural con el pimentón y con aceite de oliva, una vez sofrito sin que se queme, añadir a la olla de barro el arroz, que ya contendrá la carne, a  razón de 2 tazas por persona, y caldo igual pero descontando una, si vas a hacer arroz para 5, 10 tazas de arroz y 9 de caldo. 15 minutos al horno, siempre vigilandolo

Haciendo el caldo y dorando la carne

Sofriendo los ajos, antes de echar el arroz

Sofriendo el tomate con el arroz (2 tazas por persona)

15 minutos al horno, siempre vigilantes

"Soponcio"

Hoy traigo un remedio para después de una cena copiosa, en la que tus invitados han disfrutado de una buena cena y para irse relajados les preparo una mezcla de infusión. Inicialmente no tenia nombre, pero mi amiga Chari, le puso este de "soponcio", y ahi se ha quedado. La verdad que tiene exito, por que todo el mundo repite.

Ingrediente

Para una tetera, como 3/4 a 1 litro de agua
2 sobres de manzanilla.
2 sobres de poleo menta.
2 sobres de tila.
un poco menos de media cucharadita de canela.

Elaboración

Poner todas las bolsitas en la tetera, añadir la canela, y el agua después de haber llegado a ebullición. Dejar reposar entre 5 y 10 minutos.

Macarrones de arroz

Hoy traigo la tradicional receta de macarrones con tomate y carne, pero cambiando los macarrones de trigo, por macarrones de arroz, que le dan un sabor mas suave y liguero que los macarrones de trigo.

Ingredientes

Macarrones de arroz
1 bote de tomate frito.
1 cebolla
400 gr. de carne picada.
Sal, aceite de oliva, pimienta.
Queso rayado o en polvo.

Elaboración

Cocer los macarrones, que no se pasen por que si no el sabor queda algo pastoso. Sofreír la cebolla y después añadir la carne picada, yo utilice en este caso de pavo y pollo, un poco de pimienta y sal a la carne antes  de añadirla a la sartén, tomate frito, y echamos los macarrones previamente pasados por agua y escurridos. rehogamos un ratito, y en una bandeja de horno los ponemos con un poco de queso rayado, al horno durante 10-15 minutos para que gratine y ya tenéis listo unos macarrones tradicionales pero con el toque de la pasta de arroz.

Picantones al horno con mermelada de limón

Ingredientes

2 Picantones
100 gr. de mermelada de limón
Pimienta, sal y aceite de oliva.

Elaboración

Poner en un baso de batidora la mermelada de limon añadir sal, aceite de oliva, un buen chorreón y algo de pimienta. Poner los picantones en la bandeja del horno, con aceite en la base de la bandeja, y añadir por encima la salsa obtenida con la batidora. Al honor 220-240 grados durante aproximadamente 1 hora, aunque esto dependera del horno de cada uno, cuando este tierno y doradito. Ir regando con la salsa de la base, mientras se van haciendo.