Huevos con tomate de patio

Desde Sevilla Antonio nos manda una receta muy casera con ingredientes recién recogidos de su patio, con un pequeño huerto y su corral de gallinas.

Huevo de gallinas de corral

Ingredientes

1,5 kg de tomates recién cogidos 

2 cebollas

Huevos de corral

Aceite de oliva, sal, laurel.

Elaboración

Pelar y picar la cebolla, trocear los tomates, sin pelar, y todo ello lo pasáis por la batidora, bien triturado, después a la sartén con un buen chorreon de aceite de oliva, sal, y si lo queréis también con un poco de laurel.

Tomate de huerto

A fuego medio ir haciendo, siempre moviendo regularmente, normalmente cuando esta hecho el aceite asoma por los bordes de la sartén.

Añadir por último los huevos para que se cuajen con un poquito de sal, y solo os faltará una buena barra de pan para mojar.