Sopa fría de aguacates, pepino y melón

Sopa fria de aguacate, pepino y melón

Ingredientes

1 Pepino
1 aguacate
1 porción de melón
un poco de jamón serrano picado

Elaboración

Pelar el pepino y quitar las semillas, pelar el aguacate y quitar el hueso, pelar el melón y quitar semillas. Pasar por la batidora, servir en un cuenco con un poquito de virutas de jamón.

Consejos

El aguacate y el melón deben de estar lo maduros posibles, sin estar pasados.

Espinacas con setas

Belén Reina nos vuelve a escribir con otra receta, esta vez unas espinacas

Ingredientes.


ajo

setas (podéis utilizar las que venden congeladas)

espinacas

queso (tipo de queso según gusto),

leche

nuez moscada, pimienta, aceite y sal.

Elaboración

Se refrie el ajo muy picado y cuando casi esté se añaden las setas y la sal. Cuando las setas estén medio hechas se añaden las espinacas y se cocinan al gusto ( a mi me gustan poco hechas). El siguiente paso sería añadir el queso troceado y la leche. Se remueve bien hasta que esté el queso más o menos derretido. Por último, las especias y listo para comer.

Salsa Michelle

Hablando el otro día con mi amiga Michelle,  me sugirió una receta "muy a las bravas" que ella hace habitualmente y que realmente me ha sorprendido y además muy fácil de preparar

Ingredientes

Queso Quak
1 sobre de sopa de cebolla

Zanahoria y pepino a tiras
Picos

Elaboración

Juntar el queso con la de sopa de cebolla, mezclar bien, para servir debe estar fresquito, del frigorífico.

Cortar la zanahoria y el pepino en una bandeja.

Consejos

Yo utilice queso desnatado, supongo que tendría un sabor mas suave y una consistencia más líquida que si hubiera utilizado queso normal. La proporción de queso y sopa de sobre es al gusto, pero yo creo que una cucharada por cada 100-150 gr. de queso esta bien Echar poco al principio y dejar que coja el sabor si veis que es poco añadir algo más. Siempre servir del frigorífico.

También como guarnición podréis añadir cualquier cosas que s guste.

Ensalada marinera

Ingredientes

Mejillones cocidos
Gambas peladas y cocidas
Aguacate
Algas Nori
Nueces
Palitos de mar
Pasta de Margaritas
Aceite, sal, vinagre (opcional)
Un poco de Eneldo

Elaboración

Cocer los mejillones y las gambas, poner las algas en remojo con agua y un poco de sal, cocer la pasta,  partir los palitos de mar, pelar y partir el aguacate, trocear las nueces.

Mezclar todo y condimentar. Opcionalmente también podeis añadir hojas de albahaca fresca picada.

Huevos de codorniz con cuscús y gambas

Ingredientes

2 ajos
1 cebolla
1 tomate
Champiñones
Cuscús
media docena de huevos de codorniz.
Sal, orégano (poco), Aceite de oliva

Elaboración

Partir el ajo y la cebolla y poner a pochar en una sartén, cuando este casi hecho añadir el tomate troceado y sin piel, y cuando este éste, los champiñones (laminados) , añadir un poco de sal y orégano, procurar que la sartén este tapada para que se evapore el mínimo caldo posible, cuando este terminado, añadir las gambas, en mi caso eran de esas congeladas, pequeñas que ya están peladas, mover durante un rato, pero que las gambas no se terminen de hacer, en ese momento tendremos que tener algo de caldo para que podamos añadir el cuscús, si no es así añadir un poco de agua y sal, y después el cuscús (3ó 4  puñados), e ir moviendo, este se hace en poco tiempo y absorberá el caldito generado, y asi el cuscús tendrá un mejor sabor. También podéis prepararlo aparte, hirviéndolo en agua y añadiendolo posteriormente al sofrito.

Cuando tengamos hecho el cuscús añadir por toda la superficie los huevos de codorniz, y a fuego medio bajo y con un tapadera dejar hacerse, sólo unos minutos que la yema no se quede casi cuajada.

Consejos

A la hora de preparar el cuscús que exista suficiente caldo para que no te quede este duro o seco, si ves que te va a pasar eso, hervír el cuscús aparte y después mezclar.

Los huevos de codorniz que no se pasén, al ser pequeños se hacen en poco tiempo y la yema te tiene que quedar todavía liquida.

También podrías utilizar huevos de gallina, pero al ser más grandes, no cuajarían rápido y el cuscús se te empezaría a poner seco. Esa es la ventaja de los huevos de codorniz.

Bocaditos de patatas

Ingredientes

Patatas
Huevos
Nata liquida
Pimientos rojos (pitillo)
Champiñones
Queso para gratinar
Pimienta, sal.

Elaboración


Poner a hervir las patatas, ya peladas y troceadas, machacarlas con un tenedor, mientrasen un bol poner uno o dos huevos, batirlos, y añadir un break pequeño de nata, un poco de pimienta y sal, mezclar con las patatas. En pequeños moldes metálicos estos para hacer galletas, rellenar con la masa de las patatas, añadir chapiñones (en mi caso de lata), pimientos del pitillo troceados y queso para gratinar, al horno durante unos 20 mínutos y desmoldar, si previamente habéis echado un poco de aceite al molde por el lateral os sera más fácil.

Bocaditos de berenjena

Ingredientes

Berenjenas
Queso en lonchas
Harina
huevo para rebozar

Elaboración

Cortar las berenjenas en rodajas, hacer un bocadillito entre dos rodajas y un poco de queso en lonchas, pasar por huevo y harina y freir.

Para freír aceite caliente y abundante, que estén bien sumergidas, a la hora de sacarlas, dejar con un poco de papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Castañas con arroz

Desde Sevilla nos manda esta receta.


Ingredientes

Castañas
Arroz
Canela en rama
Clavo
Azúcar
Agua

Elaboración

Las castañas sin piel, troceadas y partidas en 3 trozos se ponen a hervir con un litro de agua, la canela en rama, y el clavo se añaden, cuando están tiernas, se le añade el arroz y azúcar al gusto, antes de esto retirar clavo, dejar hacer hasta que el arroz este en su punto.