Mantecados de Almendra

Como cada año por estas fechas en el colegio de mi hija realizan algún postre o reposteria y esta vez han hecho mantecados de almendra.

Ingredientes

250 gr. de farina
250 gr. de saïm
250 gr. de sucre
75 gr. d 'ametles
un pessic de sal

Elaboración

1º Mezclar todos lo ingredientes, y amasar bien.

2º Coger trozos pequeños para crear la forma típica del mantecado.

3º Hornear hasta que estén dorados, ello dependerá de vuestro horno, aproximadamente 30 ó 40 minutos a 180º.

Amasando mantecados

Nos trajeron una coca y chocolate

Listos para hornear

Patatas con merluza

Hoy traigo un plato muy sabroso, que se lo digan a Eva (8 años), la invitada de hoy en casa, que se ha comido media barra mojando salsa.

Ingredientes

400 grs. de merluza.
7-8 patatas medianas.
1/2 cebolla
2 ajos muy picados.
un poco de pan duro.
12-15 mejillones.
15-20 gambas pequeñas peladas.
Cúrcuma, un clavo, pimienta, nuez moscada.
Sal, Aceite de oliva.
1/2 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
1 pimiento verde.
Harina de maíz

Elaboración.

1º En una cazuela de barro poner un buen chorreon de aceite de oliva, y poner a pochar los ajos cortados en daditos pequeños, y la cebolla cortada, e ir moviendo regularmente, añadir el pimiento verde troceado, y seguir removiendo.

2º Cortar las patatas a cuadraditos pequeños y añadirlos a los ajos, cebolla y pimiento, e ir moviendo con cuidado que no se peguen, ir moviendo. 

3º Cuando las patatas estén empezándose a poner blandas añadir el agua y el vino, y dejar hervir.

4ª Mientras coger un poco de pan duro del día anterior, trocearlo y tostarlo en el horno un poco. En un mortero añadir un clavo machacándolo, cúrcuma, un poco de nuez moscada y los trozos de pan tostados, machacando bien todo, añadirlo a las patatas y añadir sal.

5º Cuando las patatas estén casi hechas añadir un poco de harina de maíz para que espese algo, a continuación añadir las gambas crudas y la carne del mejillón ya cocida, y la merluza en trozos de 5 ó 6cms. que habremos salpimentado. Tapar un poco, y dejar al fuego unos 10 ó 12 minutos a fuego medio.

Consejos.

Yo emplee las gambas congeladas y los mejillones cocidos congelados. Mientras se cuecen las patatas, mantener tapatas para evitar evaporar caldo, o si no añadir un poco mas de vino y agua.

Bacalao en salsa de tomate

Ingredientes

600 gr. de Lomos de Bacalao.
500 gr. de tomate de pera
2 pimientos verdes
1 cebolla grande
200 ml de nata ( 1 break)
Orégano, pimienta, 
Sal, aceite de oliva
Harina

Elaboración

1º En una sartén pochar la cebolla, cuando este a medio pochar añadir el pimiento troceado. Mientras ir pelando lo tomates y troceandolos, añadirlos.

2º Añadir un poco de sal, orégano, pimienta y el vino.

3º Cuando el tomate este hecho, pasar por la batidora y añadir la nata, y poner en la sartén unos minutos.

4º Añadir un poco de pimienta al bacalao, pasar por harina y freír, bien por ambos lados, poner en el plato y añadir la salsa de tomate.

Consejos

Podéis añadir unas patatas fritas a cuadrados, o enteras pequeñas y al horno para acompañar el bacalao.

También podéis no añadir la nata para el tomate, pero con esta os quedara mas suave.

Lomo con patatas de guarnición.

Esta receta es muy fácil de hacer y sobre todo muy rápido por que lo haremos en la olla express o rápida.

Ingredientes

1 cinta de lomo de aproximadamente 3/4 a 1 Kg.
Patatas de guarnición
Tomillo, Perejil en polvo, ajo en polvo, pimienta en polvo.
1 vaso de vino blanco.

Antes de cerrar la olla

2 vasos de agua.
Aceite de oliva, sal.

Elaboración

1º Condimentar la cinta de lomo con sal, la pimienta, el tomillo y el ajo, por todos lados, las patatas pelarlas y condimentarlas con sal, el ajo y el perejil en polvo.

2º En la olla poner en el fondo un poco de aceite, poner la cinta de lomo y las patatas, añadir el vino y el agua, un pequeño chorreon de aceite por encima de las patatas y la carne y cerrar la olla.

3º Aproximadamente en una olla rápida dejar a fuego medio.alto unos 25 minutos, apartar, sacar primero las patatas y después la carne, cortar en rodajas, la salsita podéis añadirla a la carne.