Pechugas de pollo al Alvarinho

Pechugas de pollo al Alvarinho

Antecedentes

Este medio día, entre sabores galegos, un vino Alvarinho y un queso de tetilla D.O. do Costa, abrí el frigorífico y encontré unas pechugas de pollo compradas del día anterior, y que mejor que regarlas con este buen vino, así que dicho y hecho.

Ingredientes

3 pechugas de pollo

1 cebolla

Nueces y avellanas

1 cucharada de miel

1 vaso de Alvarinho

Romero, pimienta, cayena y perejil.

Sal, Aceite de oliva virgen.

Elaboración


Cortar las 3 pechugas en trozos, añadirle sal, y las especies.

En una sartén pochar la cebolla, posteriormente añadir las pechugas de pollo, cuando estén ya hechas sin estar demasiado secas, añadir la cucharada de miel, los frutos secos y el vaso de vino. Rehogar durante 3 ó 4 minutos más y a servir.

Consejos

No pasarse en las especies sobre todo en la pimienta y la cayena.

No dejar mucho tiempo el pollo, ya que al final quedará demasiado seco, aunque en vez de utilizar las pechugas también podéis utilizar los muslos que os resultarán mas sabrosos.

Y el problema de estos vinos es que al final se termina uno solito la botella entera.

Champiñones con dos huevos

Campiñones con dos huevos

Antecedentes

Pues hoy tenia una bandeja de champiñones que compre días atrás y si no los cocino hoy empiezan a quedarse feos, y como del otro día del salmorejo me sobraron dos huevos pues he aprovechado para hacer una nueva receta.

Champiñones más el huevo

Ingredientes

Una bandeja de champiñones grandes

1 cebolla en aros

Sal, aceite virgen extra, pimienta.

Nata líquida 200 ml.









Elaboración

Lavar bien los champiñones, separar las patas de los champiñones del tronco.

Pochando cebolla

Añadiendo los champiñones a la salsa

Poner en una sartén a sofreír, con aceite de oliva  la cebolla con las patas de los champiñones, añadir sal, cuando este terminado echar el contenido en una batidora y añadir la nata liquida, y pasar por la batidora, añadiendo un poco de pimienta. Volver a volcar en la sartén y añadir las cabezas de los champiñones y esperar que se hagan. Estos irán perdiendo volumen y a última hora añadiremos los dos huevos duros picados.

Nidos de espinacas con tropezones

Antecedentes

Echando mano al frigorífico me he encontrado los siguientes ingredientes, y ha salido un plato, sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes

Pasta de nidos de espinacas

Cebolla

3 ó 4 tomates secos

4 nueces

4 Ciruelas pasas

Un puñado de Bayas de Soji

Un vaso y medio de leche

Sal, aceite de oliva extra, harina de arroz y pimienta.

Beicón en tiras 250 gr.

Ingredientes principales

Pochando la cebolla

Elaboración

Poner a hervir con un poco de sal la pasta, aclarar en el grifo y escurrir.

En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla y el tomate seco, cuando este dorada añadir la cintas de beicón, y seguir rehogando, cuando todo este a punto, echar la leche, esta vez no tenía nata líquida que es lo habitual y para que pueda espesar no hay nada mejor que la harina de arror, ya que te evitas los grumos y tiene un sabor bastante neutro.

Pochando la cebolla y el beicon

Cuando todo este con suficiente consistencia añadimos el resto de ingredientes, las nueces, las ciruelas pasas cortadas y las bayas, añadir un poco de pimient. Estas tienen que estar poco tiempo, con 3 ó 4 minutos es suficiente, después apartar del fuego.

Echar la pasta en un plato y añadir el resto de ingredientes.

Salmorejo

Antecedentes

Hoy iniciamos un apartado que lo he llamado "garbanzo negro", y son recetas tradicionales que no han sufrido ninguna modificación, pero claro para este blog es un sacrilegio, así por eso le he llamado garbanzo negro.

Ingredientes

Ingredientes salmorejo

Pan
2 ó 3 tomates

1 pimiento verde

1/2 ajo (opcional)

Aceite virgen extra, sal

Ingredientes acompañamiento

Atún

 Jamón serrano

 Huevo duro

 Naranja

Elaboración

En una batidora de vaso ir introduciendo los diferente ingredientes, los tomates debes quitarles la piel previamente, el ajo, en este caso la mitad de él quitarle el rabito central. El pan debes humedecer previamente, pero no empapar, ya que si tiene demasiada agua al final el salmorejo te saldrá demasiado liquido, y realmente la consistencia de este debe ser como una pasta. Si al final se os ha quedado demasiado espeso podréis añadir agua.

Cuando este todo bien triturado añadir el aceite de oliva extra, 50 ml. aproximadamente, aunque podréis echar más, según vuestro gusto, igualmente añadir sal.

Y ya con el plato servido, podréis ir poniendo el "añadido" que queráis, al salmorejo le pega casi todo, lo más habitual es atún y huevo duro picado,  pero también es frecuente echar jamón serrano, naranja troceada, etc

Consejos

Si no tenéis una batidora de vaso, y sólo contáis con una normal de mano, el salmorejo no os saldrá tan fino.

Y haz caso al refrán que acompaña este plato, El salmorejo la cama cerca y el agua lejos.

Ah¡ y aquí también puedes mojar con pan.