Guiso de patatas, bacalao y alubias rojas

Ingredientes

3/4 Kg. de patatas.
400 gr. de bacalao desmigado.
4 zanahorias
150-200 de Fríjoles.
Aceite de oliva
Sal
Nuez moscada
Pimienta
2 clavos
2 hojas de laurel.
Colorante alimenticio

Elaboración

1º Poner el día anterior a remojo el bacalao, haciendo varios cambios de agua. Igualmente los frijoles ponerlos también a remojo con agua.

2º En la misma olla donde vamos a hacer el guiso poner un poco de aceite y echar el bacalao con un poco de pimienta, sacar al cabo de 5 o 6 mínutos.

3º LLenar la olla con agua, menos de la mitad, añadir la nuez moscada, las hojas de laurel y los dos clavos, junto con los frijoles. Cerrar la olla rápida y cuando empiece a pitar dejar a fuego medio-alto durante 15 ó 20 minutos.

4º Volver a abrir la olla y añadir las patatas , la zanahoria y el bacalao, un poco más de sal, y el colorante y dejar otros 15 ó 20 minutos desde que empiece a pitar la olla a fuego medio.

Consejos

El tiempo de cocción dependerá de muchos factores, el agua que utilicéis, si empleáis una olla rápida o expres. etc

Coliflor con guarnición de zanahoria

Coliflor con guarnición de zanahoria

Todo bien cortadito

Ingredientes

1 Coliflor
4 zanahorias
4 ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
piñones
leche
mantequilla
Sal, nuez moscada, aceite de oliva
harina 
Azúcar

Elaboración

1º Poner a hervirla coliflor con trozos medianos-grandes.

2º Trocear los ajos, la cebolla, los pimientos y los tomates pelados, y poner a pochar por ese orden.

3º Si tienes algún utensilio para poder cortar muy finito la zanahoria mejor, un rayador o una peladora. Cortar la zanahoria y poner a rehogar con un poco de aceite y sal, después añadir los piñones, y el azúcar (1 cucharada) para caramelizar.

4º Poner en una cacerola como 1/2 litro de leche, una cucharada de mantequilla, sal, un poco de nuez moscada he ir añadiendo algo de harina para hacer la bechamel.

5º En una fuente poner la coliflor, con una cuchara añadir el sofrito del ajo, pimiento, cebolla y tomate y por encima la bechamel, que debe quedaros bastante fluida. Al lado para acompañar las zanahorias con los piñones.

Ensalada de judias verdes

Ingredientes

500 gr. de judias verdes redondas
500 gr. de patatas
150 gr. de atún en lata
4 ajos
3 huevos duros
Sal
Aceite de oliva
1 guindilla
1 salchicha alemana

Elaboración

Hervír las judias redondas, las patatas, y los huevos, por separado.

En una sartén sofreír los 4 ajos laminados, añadir una guindilla, cuando estén dorados, añadir las judias bien escurridas, y sofreir un poquito, echar en un bol, añadir las patatas cocidas, el atún, los huevos cortados y las salchichas cortadas, habiéndolas pasado por una sartén, sin aceite, hasta que estén doraditas.

Servir frio, con un chorreon de aceite de oliva.

Guiso de patatas con sepia

Guiso de patatas con sepia

Hoy prepararemos un guiso de patatas con sepia, muy fácil de hacer y muy sabroso

Ingredientes

2 tomates
1 pimiento verde
2 ajos
1 cebolla
1 sepia mediana
1 kg de patatas
1 vaso de vino blanco.
sal
aceite de oliva
2 clavos
Condimento alimenticio
azafrán.

Elaboración

Poner a pochar la cebolla, cortadita y los dos ajos en laminas, cuando estén casi listos, añadir los pimientos y el tomate, sin piel,  troceado, añadir después la sepia en trocitos, y seguir rehogando, cuando esta este poniéndose blandita, añadir el baso de vino, y dejar rehogando, añadir sal, los dos clavos.

Cuando el vino se haya mermado, añadir las patatas y cubrir con agua, añadir un poco de mas de sal, el condimento y el azafrán, y apartar cuando las patatas estén tiernas.