Tumbet Mallorquín

Tumbet Mallorquin

 Receta muy fácil de hacer, pero algo laboriosa, pero de sabor muy agradable.

Ingredientes

Berenjena
Calabacin
Patatas
Tomates
Pimientos Verdes y Rojos
2 Ajos
Sal, laurel,Aceite de oliva
Un poco de harina.

Elaboración

Ir friendo cada uno de los elementos por separado, a fuego medio,que quede pochadito, y que escurra lo mas posible el aceite,después en una fuente para el horno, que sea honda ir poniendo sucesivas capas, primero berenjena, que las habremos frito rebozadas en harina, el calabacin, las patatas, y los pimientos. Mientras habremos puesto los dos ajitos a freír en una sarten con un poco de aceite, después de dorados añadir el tomate triturado, un par de hojas de laurel, hasta que se haga el tomate frito, aunque también podéis comprarlo ya hecho. Añadir este tomate ya terminado, lo último en la bandeja, cubriéndolo, poner en el horno durante unos minutos y ya lo tendréis listo. El horno solo es un golpe de calor. Servir templado.

Carne con tomillo

Carne con tomillo

Esta receta es típica encontrársela si vas de tapas por el pueblo de mis padres en Estepa (Sevilla), igual que la carne en  salsa, o el pollo con limón. Es de sabor fuerte y muy fácil de hacer.

Ingredientes

Carne de cerdo troceada 3/4 Kg
1/4 L. de vino blanco
7 u 8 ajos
sal, pimienta,tomillo
Aceite de oliva.

Elaboración

En un sartén poner a sobreir los ajos cortados en laminas, cuando estén, apartar los ajos.

Salpimentar la carne y echarla en el aceite que hemos frito los ajos, y dejar hasta que este hechos. Después a fuego medio echar el tomillo, los ajos, y el vino blanco, apartar cuando la carne este tierna y el vino este casi consumido.Opcionalmente para que espese un poco la salsa, añadir media cucharada de harina.

Berenjenas aliñadas

Josefa desde Córdoba nos manda su receta de berenjenas Aliñadas

Ingredientes

Berenjenas pequeñas
sal, ajo, comino, vinagre
pimientos rojos
Pimiento del pitillo
Aceite de oliva
pimentón picante
Palitos de inojo

Elaboración

Lavar las berenjenas, cortar un poco el rabo, y la carne abrir por la mitad. En una olla se ponen a hervír con sal, que no se pasen, tienen que quedar enteras. Apartar y escurrir muy bien

En un plato poner ajo, vinagre, comino,  pimentón picante, pimientos rojos, y un poco de aceite, majarlo, dejar semititurado, juntar con las berenjenas.

Coger la berenjena, introducir un poco de pimiento morror y cerrar con el palito de inojo. Poner en un bote de cristal, o una fiambrera y currír con el agua de haber hervido las berenjenas y ya las tendréis listas, en 48 horas las tendréis para consumir.

Salmón caramelizado a la sidra

Victoria desde Albacete nos manda una receta para sorprender a los comensales en una noche cualquiera.

Ingredientes

Salmón
Sidra
Azúcar
Cebolla
Aceite de oliva, maicena
Mantequilla
Vinagre

Elaboración

En una sartén poner un poco de aceite, y cuando este bien caliente echar el salmón, dorar por ambos lados,  cuando este dorado se añade la sidra y la mantequilla (un poco), dejar unos 10 mínutos y espesar con un poco de maicena.

Mientras en un sartén aparte, se pone a pochar cebolla, y cuando este lista, se echa azúcar y se carameliza, añadir un poco de vinagre.

Servir en una fuente juntas el salmón y la cebolla caramelizada.