Esparragos trigueros estilo la abuela

Con una gavilla de Esparragos camperos y la experiencia de una octogenaria hemos creado esta receta, que espero os guste.

Ingredientes

Esparragos trigueros camperos
4 ajos
Aceite de oliva
Pimentón dulce, pimienta, 1 calvo, sal
1 poco de agua

Elaboración

Sofreír 3 de los ajos laminados en una sarten, cuando estén empezando a dorarse, sacarlos, echar los esparragos, previamente cortados, y empezar a sofreír los esparragos, mientras en un mortero poner los ajos dorados, añadir crudo el cuarto ajo,el clavo, una cucharadita de pimentón dulce y un poco de pimienta y sal, añadir un poco de agua y mezclar. Añadir a los esparragos y esperar a que termine de hacerse,a fuego medio.


I

Arroz con leche

Ingredientes

100 gr. Arroz
Corteza de limón
1 litro de leche
1 ramita de canela
2 cucharadas de azúcar

Elaboración

Poner la leche a hervír con la canela y la corteza de limón, y cuando empiece a hervír añadir el azúcar y el arroz, mantener a fuego baoj-medio, durante unos 15 minutos, sin dejar de remover. Servir y decorar

Habas fritas y trucha con ajitos y guindilla

Ingredientes

Para las habas

800 gr. de habas
2 cebollas
4 huevos
Sal, aceite de oliva, comino, pimienta

Para la trucha

2 truchas
3 ajos, 2 gindillas
aceite de oliva, sal

Elaboracion

Freír la cebolla, en una cacerola con aceite de oliva, cuando este pochada, añadir las habas cortadas y empezar a sobreir, añadir un poco más de aceite, un poco de sal comino y pimienta, y no dejar de remover, hasta que estén echas. En la propia sartén romper los 4 huevos y mover hasta que cuajen.

Para la trucha que la haremos parecido al bacalao al PilPil. Limpiarla muy bien de todas las espinas, aletas, etc, y ponerlas en trozos pequeños.Doraremos varios ajitos y las guindillas en aceite de oliva, cuando estén doraditos los sacamos y meteremos los lomos de trucha con la piel hacia abajo, y a fuego bajo dejar hacer, cuando estén echos añadir los ajitos por encima.

Croquetas de Bacalao

Ingredientes

500 gr. de migas de Bacalao
4 ajitos
1 cebolla
Harina de arroz y maiz
Leche
3  huevos duros
1 huevo
Pan rayado
Sal (poca), Aceite de oliva, albahaca, nuez moscada, un chorreón de vino

Elaboración

El día de antes poner en remojo la migas de bacalao, y cambiar regularmente el agua.

En una sartén con un buen chorreón de aceite, poner a pochar los 4 ajos fileteados y la cebolla cortada finita. Cuando el bacalao este totalmente desalado, cortarlo en trocitos pequeños con una tijera, echarlo en la sartén junto a la cebolla ya pochada, ir rehogando, y añadir el vino. Cuando este casi listo añadir los huevos duros pasados por el rayador fino, y seguir mezclando. Añadir leche, las especies, he ir añadiendo harina, hoy solo tenia de estos dos tipos así que probe, hasta que vaya cogiendo consistencia.  Apartar del fuego y reservar en una fuente.

Como mejor están la masa de croquetas es hecha de un día para otro, así que yo cumplí el recetario y las hice para el siguiente día.

Formar las croquetas, pasar por huevo y pan rayado y ha freír. Aceite muy caliente y no echar muchas a la vez.

Canelones de carne picada express

Bueno hoy la foto no ha salido muy buena y sugerente, pero claro esta receta es una express y hasta la foto se ve afectada, y más cuando tienes a la niña a comer a las 2:00

Ingredientes

Placas precocinadas de canelones
500 gr. de carne picada (mixta)
3 ajos
1 cebolla
harina
Leche
orégano
un poco de tomate frito
margarina para la bandeja

Elaboración

Poner las placas en remojo en un bol con agua tibia, echándolas una a una para que no se peguen.

Mientras en una sartén dorar los ajos y la cebolla, añadir después la carne picada con un poco de orégano. Cuando este hecha la carne, añadir una cucharada de harina y un poco de leche, con ello la carne se apelmazara y será más fácil liar los canelones, cuando este lista apartar de la sartén.

Cuando las placas para canelones estén hidratadas sacarlas del bol, y escurrir lo más posible, o situar en un paño extendido. Enrollar la carne con los canelones. Untar una bandeja con margarina y poner los canelones. Con una cuchara poner varias cucharadas de tomate frito por encima y extender, después poner por encima cubriéndolo de bechamel y un poco de queso rayado para gratinar. Al horno y listo.

Té espirituoso

Té espirituoso

Desde Herrera (Sevilla) D. Francisco, el parroco de la localidad nos manda un remedio para después de las comidas. El té se lo envían desde Ceuta, y siendo un té verde Oriental (Chino), que es complementado con su manojo de hierbabuena

Ingredientes

Té verde Oriental
Azúcar
Hierbabuena
Agua

Elaboración

Poner a hervir el agua, añadir 7 cucharaditas pequeñas de azúcar, y una chucharada de té por cada litro de agua, y un manojito de hierbabuena.

Alcachofas con ajitos, sardinas y plátano macho frito

Hoy para comer he improvisado un menú variado, partiendo de lo que he encontrado en la nevera.

Ingredientes

Alcachofas

4 alcachofas
4 dientes de ajo
aceite de oliva
eneldo, un poco de sal

Sardinas

500 gr. de sardinas
orégano y un poco de sal
harina de arroz

Plátano macho

3 Plátanos macho maduritos


Elaboración

Quitar a las alcachofas las primeras hojas, y cortar la punta, aproximadamente 1,5 cms.  y partir por la mitad. Ponerlas a hervir hasta que estén blanditas. Sacarlas, escurrirlas bien y filetearlas. En una sartén con un poco de aceite, pelar y laminar los ajos, y comenzar a dorar, cuando estén casi listos, añadir las alcachofas, y un poquito de eneldo, apartar cuando las alcachofas cuando estén doraditas.

Mientras cortar el plátano en rodajas pequeñas, 2 ó 3 milímetros, y freír en aceite. Las sardinas las compre ya limpias. Echarte en la mano un poco de orégano, y con los dedos de la otra mano desmenuzarlo, hasta que este como el polvo, y echarlo a las sardinas, por el lado que no tiene piel, un poquito de sal, y pasa por harina de arroz, y a freír.

Mercado artesanía

Cómo cada año en Palma de Mallorca,el día 1 de marzo, se celebra el día de la comunidad, y se monta un mercado de artesanía, que entre otras cosas incluyen las gastronómicas, la verdad que lo mejor es venir sin dinero y que tu último análisis de sangre no te haya dado colesterol alto, por que si no terminas comprandotelo todo.

Distintas casas regionales

Distintas casas regionales

Casas regionales donde se podía degustar productos típicos

Artesanía junto a la muralla de Palma

Otra vista de la muralla

Muestras de Cetrería

Muestras de cetrería

Velas

Pequeños quemadores para incienso en forma de chimenea

Frutos secos (almendra, nuez, etc), en tabletas de miel o azúcar quemada

Los frutos secos antes después de tostar

Miel autóctona

Repostería Gallega

Aceites esenciales

Especias

Chocolate para los más golosos

Embutidos varios

Esponjas de mar

Embutidos varios

Quesos Menorquines

Si has llegado hasta aquí y el estomago te empieza a rugir, te dejaré algunas páginas para que puedas deleitarte con algunos de los productos baleares.

http://www.productesdebalears.com/

http://www.illesbalearsqualitat.com/ibqfront/producte?idPR=357&lang=es

Tiendas en las que encontraréis de casi todo.

http://can-pons.com/

http://www.sonvivotpalma.com/index.asp?strNI=2