Cazuela de habas, alcachofas y hierbabuena

Cazuela de habas, alcachofas y hierbabuena

Ingredientes

Manojo de Hierbabuena

3/4kg. de Vainas de Habas tiernas
7 u 8 alcachofas medianas
1 cebolla grande
2 chorizos (opcional)
media docena de ramitas de hierbabuena, (un buen manojo)
2 clavos, pimienta negra, pimentón dulce
Sal, aceite de oliva.

Elaboración

En una olla sofreír las cebolla bien cortadita.

Alcachofas y habas cortadas

Cortar las vainas de habas aproximadamente a 2 cms. las alcachofas en cuartos, y el resto de los ingredientes, menos el chorizo, añadir a la olla, rehogar unos mínutos y cubrirla con agua hasta 1 cms. por encima.

Dejar hervír hasta que las habas y alcachofas estén muy tiernas.Yo las hice en la olla rápida, 15 ó 20 minutos.

Los chorizos freirlos y cortarlos en rodajas y añadirlos. Recordar que si echáis los chorizos,  poner menos pimentón.

Cuanto termines de cocer, quitar el manojo de hierbabuena.

Conclusión

Un plato muy para el invierno, con un sabor muy característico que te dará la hierbabuena.

Mollejas al curry con almendras

Mollejas al curry con almendras

Ingredientes

400 gr. de mollejas de pollo limpias
1 cebolla
1/2 pimiento de asar (verde)
3 ajos
De 25 a 50 gr. de Almendras en cubitos
2 hojas de laurel
100 ml de vino blanco
Pimienta
Curry
Aceite de Oliva
Sal

Elaboración

Poner en una olla rápida las mollejas limpias, con un poco de aceite de oliva, unos 150-200 ml de agua, sal y las dos hojas de laurel. Cerrarla y cuando empiece a pitar la olla, bajar un poco el fuego y mantener unos 8 ó 10 minutos, transcurrido abrir la olla y reservar el contenido.

Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla picadita, junto con los ajos laminados, dejarla dorar, después añadir el pimiento, y seguir rehogando. Añadir las mollejas, el vino, un poco de pimienta, un poco de curry y los daditos de almendras. Esperar que vaya mermando el liquido, aproximadamente 15 ó 20 minutos a fuego medio-alto, y ya tendréis el plato listo.

Consejos

Yo emplee más cantidad de almendras de las que aparecen en la lista de ingredientes.

Si no queréis emplear como carne las mollejas, podéis utilizar igualmente pechugas de pollo troceadas. En este caso no haría falta pasarlas por la olla rápida, simplemente sofreírlas después de la cebolla y el ajo.

Mejillones picantes

Ingredientes

1 Kg. de mejillones
1/2 cebolla grande
2 break de tomate frito (400 gr)
3 guindillas pequeñas
Aceite de oliva

Elaboración

Poner a pochar la cebolla, con aceite de oliva, dejar dorarla lo mas posible, añadir la guindillas partida, y el tomate frito de break, a continuación añadir los mejillones, que previamente habremos limpiado y labado.

Transcurridos 15 ó 20 mínutos, a fuego medio y tapado y estén abiertos estará listo para comer.

Consejos

Plato rápido de preparar y muy sabroso, y más para el que le guste el picante.

Roscón de Reyes

Desde Burgos, Mercedes nos envía su particular receta de Roscón de Reyes.

Ingredientes

1/2 kg. de Harina
200 gr. de azúcar
2 cucharadas y media de agua de azahar
3 huevos
25 gr. de levadura para panificadora
1/2 cascara de limón rayada
1/2 cascara de naranja rayada
2 cucharadas de ron blanco
200 ml. de leche
Fruta escarchada
calabaza escarchada
Azúcar para decorar (con un poco de agua)

Elaboración

Mezclar 200 gr. de harina, con la mitad de la leche tibía,y la levadura disuelta en ella, mezclar y hacer una masa. Ella nos cuenta que introduce la masa en forma de bola en un bol con agua, y la deja allí hasta que flota. Después con el resto de los ingredientes, reservando uno de los huevos, añadirlos a nuestra masa, amasar todo y dejar 3 horas para que fermente.

Después de fermentar volver a amasar durante unos 10 minutos y formar el rosco, ya sea haciendo un rulo y uniendo los extremos o en la propia bola de masa hacer un agujero e ir abriéndolo hasta formar el rosco. Añadir el huevo batido que teníamos reservado por encima del rosco, añadir la fruta escarchada y un poco de azúcar con unas gotitas de agua para decorar el rosco. Recordar que a la masa, una vez hecho el rosco hay que añadirle por debajo el "objeto sorpresa".

Ella utilizo un horno con aire, 10 minutos 200º y otros 10 minutos a 180º, si tenéis uno convencional unos 45 minutos a 180º

Repapalillas

Repapalillas

Masa con la harina

Ingredientes

1 Calabacin
1 cebolla mediana
4 ajos
Harina
Levadura
Agua
Colorante alimenticio
Sal, aceite de oliva.

Verdurita

Elaboración

Sofreír el calabacin en tozo pequeños, junto con la cebolla troceada, y 2 de los ajos en laminas. Terminado de hacer escurrir los mas posible del aceite y reservar.

En un bol añadir aproximadamente 200 gr. de harina, agua, sal, una cucharadita de café de levadura, y el colorante alimenticio. Tiene que quedarte una masa como un yogurt batido. Añadir la verdura, y 2 ajos troceados muy finos, todo mezclado muy bien.

En una sartén y con la ayuda de la cuchara sopera, ir echando en aceite muy caliente. Al sacarlas escurrir lo más posible y en el plato tener papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Cazuela de pescado

Cazuela de pescado

Introducir en leche si es congelado

El pescado

El sofrito

En preparación

Ingredientes

Colas de rape
Calamares
Mejillones
Almejas
Gambas
2 tomates maduros
1 cebolla grande
2 ajos grandes machacados
2 hojas de laurel, pimienta, colorante, eneldo, sal
Aceite de oliva
Vino blanco.

Elaboración

Como utilizamos pescado congelado, previamente los he introducido en leche para quitar el sabor de congelado.

Poner las almejas en un bol con agua y un poco de sal para eliminar la arena y que se abran un poco.

Sofreír el tomate troceado, el ajo machacado, la cebolla picada, junto con las hojas de laurel. Añadir los calamares con un poco de agua. Pasados unos minutos añadir el resto del pescado, junto con las almejas, y el resto de condimentos, un chorreón de aceite de oliva y de vino y la sal. Dejar las gambas y los mejillones para lo último.