Albondigas de arroz, acelgas y roquefort

 Ingredientes

1 cebolla
1 tomate
100-150 gr. de arroz
3 ajos
100 gr. de roquefort
2 ó 3 huevos
3 ó 4 manojos de Acelgas
harina
pan rayado
aceite de oliva
sal

1º Poner a pochar la cebolla, el ajo, y el tomate. Después pasar por la batidora junto al Roquefort .

2º En un olla poner a cocer el arroz con un poco de sal, y una cucharada de aceite, cuando este apartar y pasar por agua.

3º Mientras cocer las acelgas o en su defecto espinacas, después de escurrir y enfriar cortar finamente.

4º Juntar todos los ingredientes, añadir 1 ó 2 huevos batidos y un poco de pan rallado, hacer las bolitas, mejor pequeñas, pasar por huevo y harina y la salsa la dejo al gusto.


Consejos

No freír mucho si no os quedarán duras