Berenjenas con arroz

Berenjenas con arroz

Ingredientes

Relleno

2 berenjenas
100 gr. de jamon serrano
4 ajos
1 cebolla
125 gr. de arroz
pan rallado
queso rallado
aceite de oliva
sal

Elaboración

1º Partir las berenjenas por la mitad y ponerlas a cocer hasta que esten. Cuando se enfríen sacar la carne y dejar reservada.

2º En una sarten pochar la cebolla y los ajos, y posteriormente añadir el jamon picadito.

3º Poner a cocer el arroz en agua.

4º En la bandeja del horno poner la berenjenas (piel) y rellenar con la mezcla del arroz el sofrito de cebolla, ajo y jamon y la carne de las berenjenas. Añadir una fina capa de pan rayado y por encima el queso rallado. Gratinar en el horno unos minutos.

Espinacas con garbanzos

Ingredientes

1 kg. de espinacas
400 gr. de garbanzos cocidos
media docena de ajos
una cucharada de vinagre
3 rebanadas de pan
Aceite de oliva.
una chucaradita de pimenton dulce
una chucaradita pequeña de comino molido
un poco de pimienta
3 huevos duros
sal

Elaboración


1º Cortar las espinacas y lavarlas muy bien si son frescas. Ponerlas a hervir 10- 15 minutos.

2º Echar en una sartén aceite de oliva hasta cubrir la base, poner a freir las rebanadas de pan, y los ajos fileteados, cuando esten hechos sacarlos a un mortero, apartar el aceite del fuego.

3º En el mortero añadir una cucharadita rasa de comino molido, una cucharada de vinagre y un poco de pimienta, majarlo bien y reservar.

4º En el aceite de haber frito los ajos y el pan, echar un poco de pimentón dulce y sobreír un minuto, añadir el contenido del mortero y remover, al cabo de un minuto mas añadir las espinacas y los garbanzo y dejar rehogar durante 10 minutos.

5º Decorar con el huevo duro, aunque también lo puedes añadir a las espinacas cortado finito.

Bocaditos para fiestas III

Ingredientes

Rosca de pan Gallego
Lechuga, aunque puedes añadir zanahoria rayada, col lombarda, escarola, etc.
Mahonesa.
Caballa en lata

Elaboración

1º Cortar muy fino la lechuga, añadir desmenuzada la caballa y por último añadir la mahonesa.

2º Con el pan cortado por la mitad, rellenar, cerrar con la otra mitad del pan y cortar en bocaditos pequeños.

Bocaditos para fiestas II

Ingredientes

Rosca de pan Galego
100 gr. de aceitunas rellenas de anchoas
2 botes de pimientos morrones
3 latas de atún pequeñas

Elaboración

1º Abrir por la mitad el pan.

2º Pasar por agua los pimientos y escurrir, cortar en trozos pequeños. Igualmente picar bien las aceitunas, añadir las tres latas de atún, escurriendo el aceite. Mezclar bien y rellenar la rosca.

3º Cerrar las dos mitades y cortar en bocaditos pequeños