Crucinar

Hoy os traigo una alternativa al calor, en este restaurante pionero. Espero que os guste el artículo.
http://www.elmundo.es/elmundo/2012/03/01/madrid/1330618366.html

Arroz Caldoso

 Prepararemos un arroz caldoso con muy pocos ingredientes y un sabor muy sabroso.








Ingredientes

2 ó 3 tomates
1/2 pimiento verde
1 cebolla
2 colas de rape, merluza o otro pescado
250 gr. de arroz (aproximadamente
Sal, aceite de oliva, pimienta y 1 calvo, azafrán, colorante.
1L largo de agua.


Elaboración

Pochar la cebolla, añadir el tomate
pelado y picado, y el pimiento troceado. Sacar los dos lomos del pescado y desechar la raspa, trocear, y añadir al sofrito, añadir sal y un poco de pimienta.
Cuando el pescado este listo, poco tiempo, añadir el agua, sal para que este sabrisito, colorante, azafrán y 1 clavo, dejar hervir, añadir el arroz, de 12 a 15 mínutos a fuego medio-alto y listo.

Ensalada de Naranja

Desde la provincia de Sevilla Mari Carmen nos manda una ensalada muy refrescante.Con un buen contraste de sabores.

Ingredientes

Naranjas
Huevo duro
Cebolla
Atún
Sal

Elaboración

Me cuentan que la cebolla se puede poner de dos manera, ya sea cruda picadita y se le añade un poco de aceite de oliva, o pochadita, que es como se encuentra para la receta.
Después añadir la naranja troceada, los huevos duros picados, atún en lata, y un poquito de sal.

Paella Valenciana

Carne troceada

Verdura

Friendo la carne

Hoy traemos una de las 1000 posibilidades de preparar la llamada "Paella Valenciana", que siempre tiene variantes, aunque no hace poco leí que un reconocido cocinero había establecido una base de ingredientes para ser catalogada como paella Valenciana.

Aquí tenéis la que he hecho hoy, que no difiere mucho de la tradicional.

Ingredientes

Añadiendo la verdura

Pollo, he utilizado 6 muslitos grandes, que he quitado la piel y partido por la mitad

Añadiendo el tomate triturado

1/2 conejo troceado.
300 gr. aproximadamente de judías planas
250 gr. de Garrafón
400 gr. de tomate triturado
3 ó 4 alcachofas cortadas en cuartos
Aceite de oliva
Sal, pimienta, pimentón dulce, colorante artificial, y Azafrán
1kg. de arroz( en este caso he utilizado arroz bomba)

Elaboración

Trocear la carne, sazonar con un poco de sal y pimienta. Poner en la paellera un buen chorreón de aceite de oliva, y empezar a freír la carne, debe de quedar doradita.
Añadir la verdura y seguir friendo, cuando las judias, y las alcachofas estén hechas, que es lo que mas tarda, añadir el tomate triturado, que previamente habremos añadido una cucharadita de pimentón dulce.
Cuando este listo el tomate podremos añadir el agua (aproximadamente 3 l.), añadir sal hasta que el caldo tenga un sabor sabroso, colorante, y el azafrán.

El agua casi a punto

Cuando el caldo hierva durante algunos minutos, podemos añadir el arroz, unos 15 minutitos y listo. Para más información sobre la cocción del arroz, mirar receta de Paella Valenciana de Marisco, en este mismo blog.

Consejos

El arroz bomba tiene una  particularidad y es que no tiene tendencia a desmenuzarse, no se abre, por lo que permanece mas entero.