Coles de bruselas con garbanzos y huevos de codorniz

Ingredientes

500 gr. de coles de bruselas
medio pimiento rojo
400 gr. de garbanzos cocidos (1 bote)
una docena y media de huevos de codorniz
Aceite de oliva, sal, eneldo, pimenton dulce
1/2 vaso de vino blanco

Elaboración

1º Poner a cocer con un poco de sal las coles de bruselas y los huevos en otra olla.

2º En una sarten poner un poco de aceite y el pimiento rojo proceado, sofreir.

3º En la sarten de los pimientos añadir las coles escurridas, el bote de garbanzos previamente labados y escurridos, rehogar.

4º Añadir el pimenton, el eneldo, el vino y un poco de agua, rehogar a fuego medio y mejor tapado. Por ultimo añadir los huevos cocidos de codorniz, que si preferís los podéis poner en mitades.

Paella con alcachofas

Hoy revisando mi frigorífico y dado que estamos en época de alcachofas, que mejor que utilizarla para crear una buena paellita, con el sabor tan característico que deja la alcachofa en el arroz

Ingredientes

Media docena de alcachofas
1/2 pimiento rojo
2 ajos
2 tomates
1 hoja de laurel
Arroz redondo
1 puerro
Pimentón dulce
Colorante alimneticio
Aceite de oliva
sal

Elaboración

1º Preparar las alcachofas, cortar el puerro, los ajos y el pimiento rojo. En la paellera, primero las alcachofas y el pimiento rojo, pasado 10 ó 15 minutejos añadir el puerro troceado y los ajos en laminas.

2º Mientras triturar el tomate y añadir el pimentón dulce, cuando las alcachofas y el resto de verduras casi estén añadir el tomate triturado y seguir rehogando.

3º Terminado de hacerse el tomate, añadir agua, el condimento, la sal (que este sabrosito) y la hoja de laurel , poner el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, dejar unos minutos, añadir el arroz, con 10-15 minutos estará.

Sugerencias

Con respecto a la calidad del arroz, yo prefiero, citando marcas el de la fallera, por que tiende a no "abrirse" o "desmigarse", aunque también los arroces sin marca van bien, aunque hay que tener en cuenta que suelen necesitar menos tiempo de cocción. Con respecto a los llamados arroces bomba, tienden a mantenerse enteros, aunque igualmente necesitan un poco mas de tiempo, también suelen triplicar el precio de un buen arroz.

Hummus

Ingredientes

2 botes de 400 gr. de garbanzos cocidos
Perejil (molido)
comino molido
sésamo o ajonjolin
Aceite de oliva
1 ajo pequeño
zumo de un limón mediano
Sal y aceite de oliva

Elaboración

1º Poner a tostar el sésamo unos minutos en una sartén. Añadir a una picadora con un poco de agua, un par de cuachradas y un poco de aceite y sal y triturar hasta que se haga una masa.

2º En el vaso de la vatidora añadir los garbanzos, la masa del sésamo, el zumo del limón, las especies, un correón de aceite de oliva, el ajo y empezar a batir, añadiendo un poco de agua, para que la pasta quede mas fluida, pero espesa.

Consejos

Podeis decorarlo con garanzos enteros cocidos por encima, expolvorear un poco de pimentón y un chorreoncito de aceite por encima.

Con pan o pan tostado muy recomendable.

Panga en salsa

Este plato es muy fácil de preparar y de buen resultado, ademas podéis utilizar otro pescado, merluza por ejemplo que os saldrá igual.

Ingredientes

Panga
Condimentos:
Cúrcuma, ajo y cebolla en polvo, pimienta molida, eneldo, jengibre y perejil en polvo
Sal y Aceite de oliva.
1/2 vaso de agua.
1 cucharadita de harina

Elaboración

1º Poner a en una sartén un poco de aceite de oliva y el pescado sin mas, un par de minutos por lado a fuego medio-alto.

2º En  medio baso de agua aproximadamente añadir, las especias, la sal, y el ajo y cebolla en polvo. mezclar bien y añadir al pescado, dejar reducir durante unos minutos, añadir también la cucharadita de harina, poco a poco y mezclar bien para que espese la salsa. Todo puesto a fuego medio-bajo.