Carpacho de calabacin

Mi amiga Soco me manda una receta de esas para el verano, frequita y fácil de preparar.

Ingredientes

Calabacines
Zumo de medio limón.
Orégano, mejor en polvo.
1 cucharadita de mostaza
Aceite de oliva.

Opcional: Queso parmesano rayado.

Elaboración

1º Pelar el calabacin, y cortar lo mas fino posible, si tenéis una cortadora de fiambre mejor.

2º Exprimir el medio limón, añadir la cucharadita de mostaza y el orégano, remover con un tenedor e ir añadiendo aceite al gusto, cuanto más aceite mas sueve, se perderá el fuerte del limón y la mostaza.

3º Poner las rodajas en una fuente plana, e ir impregnando por encima con la emulsión, poner queso Parmesano por encima.

Judias y acelgas con tomate

Siguiendo con lo que me va llegando de la huerta de Marce, hoy he preparado con lo que tenia disponible en el frigorifico, estas verduritas con tomate.

Ingrediente

Acelgas
Judias planas
1 cebolla
3 ajos
1/2 pimientos rojo
4 tomates maduros
pimentón dulce
Aceite de oliva, sal

Elaboración

1º Poner a hervir las judias verdes, cuando lleven 10-15 minutos añadir a hervir las acelgas. Mientras ir pochando la cebolla, los ajos, y el pimiento troceado, en una sarten con un poco de aceite de oliva.

2º Añadimos a la sarten el tomate triturado con un poquito de pimentón, rehogar, añadir las judías y las acelgas recurridas, y rehogar un ratito.

Hervido de la Huerta

Esta semana mi vecina Marce y su pareja Manolo, me trajeron de su huerto unas cuantas de verduras, más lo mas apreciado, una botella de aceite de virgen extra que ellos mismos producen, y no os imagináis la diferencia. Me falto una botellita de vino que ellos también cosechan.

Ingredientes

Calabaza
Patatas
Judias Verdes
Zanahorias
Aceite Virgen Extra
Sal

Elaboración

1º Pelar y partir todo en trozos, hervir, apartar,sazonar y ese sabor a buen aceite de oliva.

Tabulé

Mi amiga Marta me vuelve a sorprender con otra receta de la cocina turca que ella maneja tan a menudo. Muy fácil de preparar y con un sabor que te sorprenderá

Ingredientes

Sémola de trigo (Cuscús) paquete de 500 gr.
4 limones
1 pepino
2 pimientos verdes
3 tomates
1 cebolla
1 manojo de perejil
1 manojo de hierbabuena

Elaboración

1º Unas horas antes exprimir los 4 limones y echar el contenido a la semola de trigo, y dejar un par de horas, el zumo del limon no debe cubrir la semola, simplemente impregnala. Durante esas horas de reposo, remover el contenido para que la sémola no se apelmace.

2º Picar el resto de ingredientes (pepino, pimientos, tomates, cebolla, perejil y hierbabuena), muy finamente, la hierbabuena y el perejil solo incluir las hojas.

Sugerencias

Si no queréis tanta cantidad, reducir los ingredientes proporcionalmente.