Fidegua

Hoy en casa de mi amigo Miguel estamos preparado el plato estrella de este verano.

Ingredientes

1 Cebolla
2 pimientos
3 ajos
Judias redondas
langostinos
Patas de cangrejo
1 sepia pequeña
Chirlas y mejillones
Fidegua
Pimienta, sal, pimentón dulce, colorante alimenticio
Caldo de pescado
Tomates
Guisantes

Elaboración

1º Poner en la paellera la sepia, las gambas y las patas, con un poco de pimienta, y aceite de oliva, freír hasta que estén, reservar.

2º Toda la verdura (cebolla, ajos, judias redondas, menos los guisantes) poner el la paellera con un poco mas de aceite, sofreir bien.

3º Añadir los tomates (3 ó 4) triturados con una cucharada de pimentón y dejar sofreir hasta que se haga.

4º Añadir agua, y la sepia y las patas, menos los gambones. Añadir sal y el condimento, cuando empiece a hervir dejar 10 minutitos, añadir las chirlas y los mejillones, al cabo de 5 minutos añadir la fidegua, repartirla bien y añadir un poco de caldo de pescado, la fidegua se hace en 10 minutos escasos. Como 3 o 4 minutos antes de apartarla añadir los guisantes y por encima los langostinos, y tapar con papel de aluminio.

Consejos

También podeís añadir un poco de rape (limpio), este debe de estar poco hecho si no se desará

CRUCETA

Desde el Cortijo de la Algaidilla en La Roda de Andalucia, nos manda esta receta típica de la zona.

Ingredientes

7 huevos
6 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo
3 cucharadas de canela.
Zumo de 4 ó 5 naranjas (sin pulpa)
Magdalenas o bizcochos
1 rollo de pasta de hojaldre

Elaboración.

1º Batir 6 de los 7 huevos, añadir el azúcar, el cacao, la canela y el zumo de naranja. Mezclar bien.

2º Ir añadiendo las magdalenas o bizcochos, pueden ser comprados directamente, y mezclando bien el resto de los ingredientes, hasta que se cree una masa, no muy densa, pero consistente.

3º En un molde de aluminio de aproximadamente 20x30 poner un poco de harina y añadir recortado parte de la masa de hojaldre, cubriendo toda la superficie,. Posteriormente verter el contenido de la masa que tengamos, extender bien, y con el huevo que nos quedaba, batido previamente, dar un poco de huevo con una brocha por la superficie.

4º Por último añadir con la masa que te sobra, por encima de la masa, cortando en tiras y creando las formas de crucetas, de hay el nombre del postre. Poner en el horno a 180 grados aproximadamente 35 a 40 mínutos

Ensalada con Canónicos

Ingredientes

Canónicos
Queso fresco
Maíz
Daditos de queso
Carne de membrillo

Elaboración

1. Poner en el fondo los canónicos y añadir el resto en trozos pequeños. Puedes añadir un poco de aceite antes de servirlo.

Calabaciones con queso al horno

antes de entrar en el horno

Este aperitivo o entrante es tan fácil de preparar y del gusto hasta de los niños

Ingredientes

Calabaciones
Queso camembert

Elaboración

1. Lavar bien los calabaciones, y cortarlos longitudinalmente, si tienes una máquina de cortar fiambre mejor.

ya terminado

2|. Cortar en lonchas finas el queso ponerlo encima del calabacin, enrollar, ponerle un palillo para que no se abra.

3. Poner en el horno hasta que este hecho el calabacin que dependerá de lo gordo que lo hayamos cortado.