Ingredientes
2 Pechugas de pollo
Hierbas provenzales
400 gr. de castañas
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo.
400 gr. de patatas Vitelotte
Aceite de Oliva
Caldo de pollo
100 ml. de leche evaporada
Caldo de pollo
Col
Calabaza
Zanahorias
Patatas
Esqueleto del pollo mas las alitas
sal
Elaboración
1.- Poner las pechugas de pollo con las hierbas provenzales, meter en un bolsa para poner en el horno, cerrar, y dejarlo una hora a 100 grados.
2.- Sobreir la cebolla y el ajo muy picadito, con un poco de aceite de oliva.
3.- Pelar las castañas y poner a tostar, mover frecuentemente, apartar y quitar la piel sobrante y si alguna se a quemado quitarle también esta parte.
4.- Añadir las castaña a la cebolla y rehogar un rato
5.- Mientras habremos hecho el caldo de pollo, añadir el caldo a las castañas y dejar reducir un poco. Pasar por la batidora muy fino, añadir después la leche evaporada y pasar por un chino para que quede muy fino.
6.- Ya tendremos listas las patatas, hervidas en agua con un poco de sal, pelarlas.
7.- Montar según plato.
